Lo dejó durante dos semanas a 2,3 bar (35 PSI) y 17 C (59 F). Vierta una botella de 2 litros, hizo espumas agradables como la cerveza al verterla, pero casi no tenía chispas en el paladar. ¿Debo dejarlo reposar por más o buscar fugas nuevamente (ya busqué dos veces con crema de jabón y los métodos de ajuste de presión y ver si cae después de algunos días)?
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@Simón
Debo señalar que incluso un vertido de 10 ml (esto no es más que un trago de tequila) solo para probar no produce mucho ácido en la papila gustativa, por lo que creo que mi problema proviene principalmente de la falta de H2CO3 para empezar. Ah, y no estoy usando un grifo de barra, sino una válvula de mariposa que ya tiene un tubo de un pie de página conectado (de alrededor de 1/4 "de diámetro interior).
Su sidra estaba plana cuando la bebió porque perdió gran parte de su CO2 cuando la transfirió del barril a la botella, como lo demuestra la espuma.
El estándar de oro para llenar botellas de un barril sin perder la carbonatación es una llenadora de contrapresión, que presuriza la botella con CO2 antes de llenarla con cerveza, para que el CO2 permanezca en solución. Esa es una inversión en equipo que le gustaría hacer si normalmente embotella lotes completos o grandes porciones de los mismos.
Para llenar botellas sin una llenadora de contrapresión, primero asegúrese de que sus líneas de tiro estén balanceadas. Si puede verter una pinta del grifo sin demasiada espuma, entonces puede considerar llenar una botella de ese grifo. De lo contrario, debe enfriar su barril y reducir la presión para equilibrarlo con la resistencia de sus líneas de tiro, o usar líneas más largas (no es realmente práctico para 35 psi).
Una vez que sus líneas de borrador estén equilibradas, deberá tener un poco más de cuidado al llenar una botella en lugar de un vaso de cerveza. Un relleno de gruñidor o incluso un tubo de 1/2" de diámetro interno deslizado sobre el grifo lo ayudará a llenar la botella sin problemas, minimizando la cantidad de carbonatación perdida por la agitación. Llene la botella lo más cerca posible de la parte superior y tápela. herméticamente y rápidamente Debería mantener la carbonatación así durante una semana más o menos.
Tener las líneas de tiro equilibradas significa que brindan resistencia para igualar la presión en el barril, de modo que la cerveza/sidra se vierta lenta y suavemente. Hay muchas preguntas en este sitio sobre el tema del equilibrio y la longitud de la línea. Aquí hay algunas lecturas adicionales que lo guiarán a través de los cálculos detrás de esto: https://www.kegworks.com/blog/determine-right-pression-for-your-draft-beer-system/
A 35 psi, necesitaría alrededor de 50 pies de tubo de vinilo de 1/4" para brindar suficiente resistencia. Su válvula podría compensar una longitud más corta de tubería, pero la turbulencia alrededor de una válvula parcialmente abierta también puede causar que salga CO2 . fuera de la solución y crear espuma.
Dado que los líquidos más fríos absorben el CO2 de manera más efectiva , puede obtener el mismo volumen en solución a un PSI más bajo. Por eso te recomiendo que enfríes la sidra y reduzcas la presión, para que puedas sacarla del barril con una cantidad de tubería más razonable. Esto también podría ayudar si su sidra aún no se ha carbonatado adecuadamente, y no es solo la pérdida de CO2 durante el embotellado.
Todo lo que necesitaba era un grifo cónico (barra) de cerveza en lugar de la válvula de bola normal que compré en la ferretería. Problema resuelto.
Simón
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