Hace poco hice un poco de sidra, pero cuando finalmente llegó el día de probarla no había carbonatación (evidentemente debido a un pequeño agujero en la parte superior del barril de presión). Estoy planeando transferir la sidra a un barril nuevo, pero no estoy seguro de cuál es la mejor manera de hacerlo. ¿Necesito agregar más azúcar y dejar tiempo para la fermentación secundaria, o simplemente puedo inyectar CO2 y comenzar a beber? Cualquier consejo muy apreciado.
Sí, puede agregar más azúcar para la carbonatación, o inyectar CO2 y comenzar a beber. Sin embargo, para la sidra recomendaría dejarla en secundaria durante 1 año, (acondicionamiento).
Si no tienes tiempo para eso, prueba esto:
Además, dado que está cebando con azúcar un barril, que probablemente tenga menos espacio libre que las botellas, entonces debe usar menos azúcar de lo que dice esta calculadora. Tal vez incluso la mitad. Es matemática de volumen. Cuanto más espacio de cabeza tenga en su recipiente, más azúcar necesitará. Se recomienda dejar reposar mínimo 1 semana en el recipiente cerrado, preferiblemente 2 semanas, y dejar reposar 3 días frío antes de beberlo.
No soy un tipo de sidra, así que no puedo comentar sobre el tiempo en secundaria, etc., pero sí, puedes hacer cualquiera de esas cosas. Rouse da en el clavo con su sugerencia de cebado. En cuanto a la carga forzada, puede agitar el barril mientras inyecta CO2 a alta presión, lo que lo llevará rápido pero es impredecible.
http://brulosophy.com/2016/05/12/sparkle-fizz-methods-for-carbonation/ Este enlace describe mejores métodos. La carbonatación por explosión es más rápida y, con un poco de práctica, puede ser muy confiable.
Además, para aclarar, cuando dices barril, ¿a qué te refieres exactamente?