Presión interna al fermentar sidra

Estoy haciendo una sidra con 1,5 l de jugo de manzana, 1 taza de azúcar y levadura Saflager s-23 Dry más grande.

Estaba usando un globo con un agujero de alfiler como "esclusa de aire" en esto, ya que se estaban usando todas mis esclusas de aire.

Tuvo presión durante dos semanas y luego pareció calmarse un poco. Cuando se calmó, tenía un sabor y estaba ligeramente agrio y con levadura, así que le puse un globo nuevo y lo dejé. No puse un agujero de alfiler en este y el globo ahora está siendo succionado por la bombona.

¿A qué se debe esta presión interna y qué significa para mi sidra?

Voy a moverlo a una botella ahora, taparlo y dejarlo reposar durante un mes más o menos. ¿Vale la pena hacerlo o está jodido?

¿Tal vez has creado materia oscura? ¿Con qué fuerza está siendo succionado por la bombona?
Menos mal que usaste un globo y no una esclusa de aire normal, ¡piensa en toda el agua y el aire exterior que estaría siendo absorbido en este momento!
pjreddie: eso sucede cada vez que usa una esclusa de aire: una pequeña cantidad de aire es empujada a través de la esclusa de aire cuando aumenta la presión atmosférica. El líquido permanecerá en la esclusa de aire, a menos que se sobrellene.
@dax, ¿te estás tomando el pelo con la materia oscura? ¿Suena como si fuera de una película de Star Wars?
@WillNZ, definitivamente tomando el pelo :)

Respuestas (1)

La presión interna se debe a que la temperatura del aire en la garrafa es más fría que la del aire exterior y/o aumenta la presión atmosférica; ambos harán que la presión dentro de la garrafa sea menor que la presión exterior.

Esto no indica que haya algo malo con su cerveza.

¿Debo ahora mover la sidra a una botella y dejarla reposar o dejarla en el fermentador?
Puedes embotellarlo ahora. La próxima vez, solo necesita usar una fracción de la levadura s-23, alrededor de 1/5 del paquete como máximo. Un paquete completo de 1,5 l de sidra es demasiado, por lo que probablemente sabía a levadura. Si puedes poner la sidra en el refrigerador, eso ayudará a que la levadura se asiente en el fondo. (Esto se conoce como choque en frío).
gracias por el consejo. Usé la mitad del paquete de la levadura. Lo siento, debería haberlo mencionado antes. Lo romperé en frío y veré cómo va.
¿Cuánto tiempo debe durar el proceso de choque en frío? Tengo una botella Grolsh de 1,5 l en la que he puesto la sidra pero es demasiado grande para mi nevera. Ha estado allí durante 2 días a una temperatura muy fría. ¿Habrá funcionado el proceso ahora y puedo sacar la botella del refrigerador para guardarla en el armario?
sí, eso es mucho tiempo; si es posible, debe sifonar la sidra a otro recipiente, de lo contrario, cualquier movimiento simplemente removerá el sedimento nuevamente.
Presión interna al fermentar sidra
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