Estoy buscando una manera de crear mi propia sidra de manzana espumosa que sea como la que se compra en el supermercado como la sidra espumosa de Martinelli como una alternativa más económica. Intenté mezclar sidra de manzana y gaseosa con gas mitad y mitad después de buscar esto en Google. Pero encuentro que este enfoque tiende a "diluir" el sabor en comparación con el real.
¿Hay una mejor manera de aproximarse a la cosa real?
Gracias
Edit1: Como no tengo ningún equipo de cajero automático para preparar cerveza o vino, estoy buscando algo que me permita hacer esto con las herramientas 'típicas' que uno encontraría en una cocina casera. Esto también es sin alcohol.
Edit2: No estoy muy familiarizado con la elaboración de cerveza en general, por lo que algunas de las ideas y técnicas pueden requerir más explicaciones para que las entienda completamente. Gracias :)
Método de carbonatación de levadura
No es que esté defendiendo el uso de levadura de panadería como Alton , pero su método me parece lógico. Aquí hay algunos ajustes que hice a su receta para que sea más estable (la suya seguirá fermentando ya que la levadura aún está viva):
Lote de 2 galones de sidra espumosa
Vierta el jugo en el cubo de embotellado y combine con la levadura, dando un buen batido o una agitación vigorosa para oxigenar. Luego vierta en botellas de refresco y espere de 24 a 48 horas, o hasta que las botellas estén bien carbonatadas (la botella debe dar tanto como 2 litros de refresco nuevo). Cuando un litro de 2 litros esté lo suficientemente carbonatado como te gusta, embotellalo y espera ~ una hora para compensar la carbonatación perdida. Luego sumerja las botellas en una olla con agua hirviendo (asegúrese de que la olla tenga algún tipo de fondo falso) y deje hervir durante 15 minutos para matar la levadura y detener la fermentación.
Lo único que no estoy seguro es cómo la ebullición afectará el sabor. Creo que se usan aditivos en la elaboración del vino (como el sorbato de potasio) que pueden matar la levadura, por lo que tal vez se puedan usar en su lugar. Esto será un poco alcohólico, pero no mucho, ya que detendrá la fermentación desde el principio.
Si no tiene acceso a todo el equipo de embotellado, simplemente use el método Alton Brown, pero use el jugo de su elección (preferiblemente sin conservantes) un paquete de levadura Nottingham ale, en lugar de los ingredientes enumerados.
Compre un galón de sidra de calidad sin conservantes y carbonátela. La carbonatación puede ocurrir en un barril o con una tapa de carbonatador en una botella PET de 2L.
Supongo que te referías a sidra sin alcohol porque estás mezclando sidra de manzana con gaseosa.
Si te refieres a sidra dura, es solo un poco diferente. Fermentar la sidra como de costumbre. Cuando termine, póngalo en botellas con azúcar de imprimación a razón de 1.1 oz por galón de sidra terminada. (esto supone que la sidra está a 65F cuando esté lista)
Parece bastante simple, pero tal vez me estoy perdiendo algo en la pregunta.
Martinelli's es solo jugo de manzana carbonatado, AFAIK.
Si todavía existen, asumo que podría carbonatar casi cualquier cosa usando una máquina SodaStream.
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