Soy una de esas personas que pone casi toda su energía en cosas distintas a la elaboración de cerveza. Y sin embargo, todavía lo hago un poco. Por eso tengo una bombona de sidra de 18 meses en mi sótano.
No sé si la sidra estará buena o no cuando intente embotellarla, pero sí sé que todo el burbujeo paró hace mucho, mucho tiempo. No estoy seguro si toda la levadura está muerta en este punto (¿sucede eso?) o si todo el azúcar se ha ido. Sin embargo, parece que uno u otro debe ser cierto.
Entonces, en caso de que no necesite verter esto por el desagüe, ¿cuál es mi mejor opción para carbonatarlo en los gruñidores? ¿Levadura? ¿Azúcar (aunque en realidad usé toda la miel inicialmente)? ¿Ambos?
Primero, verificaría si todavía es potable. Es posible que tenga una bombona de vinagre de sidra de manzana si no le ha puesto sulfitos o si no ha evitado de alguna manera la oxidación. La forma de probarlo es conseguir un sifón (que hayas higienizado) y succionar un poco al gusto. Si sabe bien, entonces debe prepararse para el embotellado.
Seguiría estas instrucciones, excepto cuando dice cebar con 1/2 taza de azúcar de maíz, pondría un poco de levadura (¿tal vez una cucharada?) Y mezclaría con un poco de agua antes de embotellar. Asegúrate de que la levadura se haya disuelto. Estoy seguro de que la levadura en su bombona está muerta en este momento.
Una vez hice lo mismo. Debo haber agregado agua a la cerradura de fermentación 4 o 5 veces. El sabor estaba bien, así que simplemente lo embotellé como de costumbre. Siempre chupo la parte de la levadura al embotellar. por cierto, la levadura está latente, no muerta. Agregar levadura adicional no estaría de más. Simplemente no lo agregue antes de hervir el azúcar y el agua o la sidra o estará muerto.
He usado un chorro de soda para carbonatar vino en el pasado. Funciona bien con muy poco trabajo. Si desea utilizar un método de carbonatación en la botella de la vieja escuela, debe asegurarse de que sus botellas tengan una clasificación de 90 PSI. Una vez hecha la fermentación en botella, dar la vuelta a la botella para que el sedimento de levadura se asiente en el cuello de la botella. Una vez que la levadura se haya asentado y su vino o sidra se vea claro, colóquelo en un congelador y observe si se forma hielo en el cuello primero. Una vez que el sedimento de levadura se congele solo en el cuello, retírelo del congelador y abra la botella y la levadura congelada se puede quitar fácilmente. La mayoría de las veces, la presión de la carbonatación empujará hacia afuera la masa de levadura congelada. Luego puede completarlo con más vino o sidra si planea guardarlo para más adelante.