Así que tengo una pregunta relacionada aquí , pero mis preguntas son las siguientes:
Solo tengo uno (y solo tengo espacio para uno) congelador/refrigerador dedicado para preparar cerveza. Tengo una cerveza (Marzen) en barril y en carbohidratos (y en este arcón congelador, enfriada a 35). Tengo otra cerveza (IPA) acondicionada en frío en el mismo arcón congelador. Me gustaría keg and carb la IPA para una competencia que es una semana a partir de ayer. También me gustaría preparar una cerveza negra este fin de semana y controlar la temperatura de fermentación, pero si le doy carbohidratos a la IPA, es posible que pueda almacenarla en el restaurante donde se encuentra la cerveza fría en su cámara frigorífica.
Preguntas:
1.) Si almaceno un barril a temperatura ambiente (que fue carburado a 35*), lo vierto en un growler y lo guardo en el refrigerador para servirlo, ¿estará demasiado carburado (ya que el CO2 es más soluble a temperaturas más bajas)?
2.) Si tuviera que dejar que el marzen frío y carbonizado se caliente cuando lo saque del refrigerador (ya que necesito que el refrigerador controle el fermento de mi cerveza negra este fin de semana y la semana que viene), creo que necesito ajustar la presión a un PSI más alto Y DEJO EL CO2 conectado, pero si mi refrigerador vuelve a estar disponible y puedo mantener un barril allí, ¿simplemente purgo el barril y vuelvo a bajar la presión?
3.) ¿Podría mantener un barril conectado, carburado y caliente, y verterlo en un gruñidor, enfriarlo y servirlo, o acumularía demasiada presión mientras se enfría en el gruñidor?
Lo siento si estas son preguntas terriblemente complicadas, y lo sé, probablemente debería ceñirme al embotellado hasta que nos mudemos, pero tengo los barriles y pensé en darles algo de kilometraje.
Gracias por adelantado
La regla simple es: para la misma cantidad de CO2 en el barril (sin agregar/quitar significativamente), una temperatura más alta significa volúmenes disueltos más bajos de CO2.
Q1. No, no será overcarbed. En todo caso, estará bajo en carbohidratos dependiendo de cuánto tiempo haya estado a temperatura ambiente: el CO2 tarda unos días en salir de la solución. (más caliente = menos volúmenes de CO2 disueltos).
Q2. Antes de ponerlo en el refrigerador, simplemente agite el barril y purgue varias veces para eliminar el exceso de CO2 de la solución. Luego conecta y relájate.
Q3. No he usado un growler, así que no sé qué presión pueden soportar. Pero enfriar la cerveza resultará en menos presión, no más. (La cerveza se enfriará más rápido de lo que escapa el CO2, a menos que la agite mucho, y el enfriamiento reducirá la presión en el espacio libre).
Por cierto, al dispensar la cerveza a temperatura ambiente en el growler, necesitará una línea de tiro larga para equilibrar la presión para que no pierda mucha carbonatación en forma de espuma al servir. Perderás algo de CO2 de todos modos, por lo que si eres exigente con los niveles de carbonatación, entonces es mejor sobrealimentarte ligeramente con un 10-15 %. Siempre puede eliminar la carbonatación vertiéndola entre vasos, ¡pero no es tan fácil agregar más CO2 si consume menos carbohidratos!
mdma