Así que estaba tratando de hacer una mousse de chocolate blanco.
La receta requería calentar la crema, batir las yemas de huevo, luego combinar los dos y espesar al fuego.
Debo haberlo cocinado demasiado porque el huevo parece estar cocido, huele a huevos revueltos. El huevo se ha vuelto sólido pero muy pequeño (pero un montón) de piezas flotando.
En esta etapa 'cuajada', ¿es seguro comer? Si es así, ¿hay algún plato que pueda hacer con él o que sea más agradable de comer? Básicamente son 8 yemas de huevo revueltas en dos tazas de crema espesa. Así que es una buena parte que no quiero tirar.
¿La receta incluía un paso de "templado" en el que agrega un pequeño chorro de líquido caliente a los huevos mientras los bate, antes de agregar la mezcla de huevo al recipiente caliente? Si no, debería haberlo hecho; si es así, ¿realmente lo hiciste? Muchos cocineros nuevos ven algo así y piensan que no tiene sentido, por lo que simplemente arrojan los huevos, pero no es inútil. Un pobre escritor de recetas podría asumir que sabrías hacer eso sin mencionar explícitamente el paso. Cualquiera de los dos causaría problemas.
Para algo como esto, puede agregar toda la mezcla caliente a los huevos, lentamente , mientras los bate, y luego transferirlos nuevamente a la olla para seguir cocinándolos.
Si se refrigera después de un desastre, debería ser seguro para comer. Agregue más huevos y tenga huevos revueltos cremosos o una tortilla grumosa.
Suponiendo que no haya estado a temperatura ambiente desde entonces, será seguro comerlo, pero no necesariamente particularmente agradable como está. Probablemente lo convertiría en algo sabroso con cebollas fritas, papas y pimientos (tocino si lo desea), queso sabroso y dorado en el horno. Esto sería más bien como un dauphinoise gratinado con verduras extra.
Agregar huevo a la crema caliente habría cocinado el huevo casi al instante, así que tal vez la receta estaba mal escrita y deberías haberlo dejado enfriar después de cocinar la crema un poco.
Ecnerwal