¿Con qué puedo sustituir los huevos en una receta de panqueques?

Ingredientes : almidón de patata, harina de tapioca, levadura (lactato de calcio [no lácteo], carbonato de calcio, ácido cítrico), goma de celulosa, goma de carbohidratos

Ener G Egg Replacer siempre me ha funcionado bien. Lo guardo en la casa para los momentos en que no tengo huevos a mano y quiero hornear algo.

También hay recetas como esta para tortitas veganas.

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

Lo que necesita sustituir es la capacidad de unión de los huevos. Hay algunas maneras de hacer esto...

Hay una variedad de semillas que producen mucílago cuando se remojan en agua. Esta sustancia pegajosa puede funcionar muy bien para unir productos horneados. Para usar, remoja las semillas o la harina de semillas en agua hasta que el agua se espese. Si se utilizan semillas enteras, se puede calentar el agua para acelerar el proceso. Algunas de las semillas más comunes que tienen esta característica son el lino, la chía y el trigo sarraceno.

Un método alternativo que cambiará un poco las características de tus panqueques es incorporar algo que contenga pectina. Esto incluye muchas frutas: calabaza enlatada, puré de plátano, puré de manzana, muchas mermeladas y conservas, etc. La pectina te servirá como aglutinante.

Algunas recetas de panqueques sin huevo también requieren pequeñas cantidades de almidón de maíz (que tiene algunas capacidades de unión leves) o vinagre de sidra (que ayuda a la levadura y ayuda a apretar la masa, pero en realidad no se une por sí solo).

2 cucharadas de COMPUTA DE MANZANA! Un viejo truco familiar que mi abuela solía usar, funciona de manera mágica, ¡no notarás la diferencia!

La semilla de lino remojada brevemente en agua es un sustituto común de los huevos.

1 unidad de semillas de lino 4 unidades de agua

Tiempo: 4 minutos

Ejemplo: Remoje 1 cucharadita de semillas de lino en 4 cucharaditas de agua durante 3 a 6 minutos.

Úselo como lo haría con los huevos. Los mejores resultados parecen ser con panqueques. Resultados mixtos para tortas esponjosas y productos horneados que realmente necesitan crecer.

También he tenido éxito usando la misma proporción pero con cucharadas.

Los chefs veganos también usan semillas de chía para hornear pasteles, panes y tortitas. Son las mismas semillas que usas para Chia Pets. Puedes usarlos enteros o triturarlos. Use 1 cucharada de semillas enteras o 1/2 cucharada. molido por huevo. Ponga una pequeña cantidad del líquido que se está usando en la receta y déjelo en remojo de 15 a 20 minutos. Forma un gel que se une como el huevo.

¡Acabo de hacer panqueques con dos cucharadas (es decir, aproximadamente el mismo volumen que un huevo) de gelatina y salieron fabulosos! Sinceramente, creo que me gustaban más así. Usé gelatina de diente de león, así que realmente no cambió el sabor, ¡pero estoy seguro de que usar fresa o frambuesa te daría deliciosos panqueques con sabor esponjoso!

Acabo de leer que el líquido de los garbanzos enlatados se puede usar como sustituto del huevo en recetas. Incluso puedes batirlo para merengue.

Empecé a hacer panqueques a las 5 a.m. y luego me di cuenta de que no tenía huevos. Como no quería esperar a que abriera la tienda, revisé todas las respuestas aquí y se me ocurrió mi propio brebaje que resultó mejor que cualquier otra cosa que haya probado en más de 40 años de cocina. Probablemente no tenga algunos de estos, pero puede encontrar sus propios sustitutos que también funcionen.

Para la proteína usé una cucharada de caldo de hueso de pollo en polvo. (Un suplemento o lo que sea que vino en un gran contenedor naranja de un pasillo de alimentos saludables y que un amigo me dejó en mi casa hace meses. Hecho por Now Sports, es proteína casi pura) otras proteínas en polvo probablemente funcionarían de la misma manera.

1. Escurra el agua de una lata de garbanzos (garbanzos) en una cacerola y caliente a fuego lento, solo necesita que esté tibio, no caliente.
2. Agregue 3 cucharadas colmadas (alrededor de 1/3 de lata) de calabaza
3. Agregue una cucharada de proteína en polvo y revuelva

Para panqueques eso es todo. Tienes suficiente en esa olla para hacer panqueques toda la semana. Usé una medida de 1/4 de taza para sumergir el volumen de 1 huevo grande. Su receta ya requiere aceite o mantequilla, por lo que no se necesita más. Simplemente agréguelo directamente a su tazón como lo haría normalmente. El aceite + agua no se mezclan de todos modos. Si está haciendo algo que no sea panqueques que no requieran aceite, deberá agregar un poco a la receta para compensar lo que no está en su brebaje.

Mi receta es partes iguales de suero de leche y mezcla seca con un par de cucharadas de aceite y una pizca de extracto de vainilla. Mi mezcla seca es harina para todo uso, bicarbonato de sodio, azúcar, sal.

Resultados: Esta variante eliminó todos los grumos de la harina muy rápido. No es una buena señal si entiendes que la masa grumosa para panqueques hace los mejores panqueques. También requirió más líquido y agregué casi 1/2 taza de agua fría para verter la mezcla. Se levantaron rápidamente en la sartén pero luego se asentaron un poco antes de terminar. El resultado final fue un panqueque perfectamente sabroso y aceptable. No tenían las grandes burbujas de aire, y tal vez eran un poco crepé. Puede que haga más mañana y agregue un poco más de bicarbonato de sodio en un esfuerzo por obtener esas burbujas. Considerándolo todo, lo llamo un éxito. No es perfecto, pero lo suficientemente bueno como para guardar el brebaje en el refrigerador para usarlo más tarde.

Gracias a todos por esas ideas. Mucho mejor que triturar bananas, puré de manzana, etc. Pide disculpas a tus invitados porque los panqueques son un experimento para que no se pregunten por qué no son tan esponjosos como esperaban.

3 cucharadas de mayonesa harán el truco.

La harina de maíz fina, si la tiene, puede reemplazar quizás el 10% de la harina. Probablemente necesitarás una gota más de líquido sin el huevo también.

Esto cambiará el sabor y la textura de los panqueques, pero he descubierto que la mayoría de la gente está de acuerdo con el cambio. Más esponjoso y seco (absorbe más jarabe) en comparación con gomoso y huevo.

La harina de garbanzo (un producto de garbanzo diferente al aquafaba) se usa comúnmente en panqueques indios (besan ka chila, generalmente mezclados con harinas de grano), e incluso se puede convertir en una masa que se cocina en algo no muy diferente a la tortilla sola, con solo agua. y condimentos. Otras harinas de legumbres (harina de soja, harina de lentejas) también se utilizan con frecuencia como aglutinantes.

Entiendo que este es un hilo antiguo, pero pensé que compartiría mis dos centavos porque no uso huevos para panqueques ni para ningún otro horneado que requiera huevos. Como algunos de los chefs anteriores han mencionado, se puede usar 1 cucharada de harina de semillas de lino o harina de semillas de chía mezclada con 3 cucharadas de agua y también se puede usar puré de plátano.

Simplemente uso polvo de hornear en recetas de panqueques para que sea vegano/sin huevo y funciona muy bien. Puedes ver la receta completa aquí .

Usé 2 cucharadas de aceite vegetal mezclado con 1/2 cucharadita de almidón de maíz por huevo para hacer una mezcla para panqueques y funcionó muy bien.

El plátano bien machacado, hasta el punto en que es una sustancia pegajosa homogénea, funciona muy bien para mí.

la mayoría de las recetas de panqueques sin huevo parecen sustituir los huevos por 1 cucharada de aceite vegetal, intente eso

Acabo de hacer excelentes panqueques con semillas de lino molidas en lugar de huevos. Solo le eché 1 cucharada a la masa, la dejé reposar un par de minutos y ya estaba lista para freír. Gran sustituto

Usé 3 cucharadas de mayonesa para cada huevo y también sustituí 1 cucharada de aceite vegetal por cada huevo. De hecho, preferí el sabor y la textura cuando usé la mayonesa, pero el aceite funcionará si no tienes o no te gusta la mayonesa. ¡Espero que esto ayude! :)

El vinagre de sidra de manzana me funcionó muy bien.

Como he leído los consejos, les puedo decir que he usado 1/2 plátano moreno en puré en productos horneados, en sustitución de uno de los huevos requeridos. También he hecho lo mismo con la compota de manzana. Sin embargo, siempre he usado al menos un huevo en la fórmula.

Creo que usar cualquiera de estos dos o ambos funcionaría para panqueques. Sugeriría tal vez agregar un poco de crema de tártaro para ayudar a que el levantamiento se mantenga un poco más estable. Lo he hecho con buenos resultados para galletas.

La mayonesa no funcionó para mí, el aceite no funcionó para mí, ¡pero el flan en polvo, que es básicamente harina de maíz, funcionó maravillosamente!

Yo uso puré de manzana, aproximadamente 1/4 taza, del tamaño de un refrigerio. son excelentes A menudo también agrego nueces y manzana picada. Esto se debió originalmente a la alergia al huevo y al uso de compota de manzana. Ahora bien, este es mi método preferido.