He oído hablar de "cocinar una vez al mes" o "cocinar en el congelador", donde básicamente pasas un día cocinando y llenas el congelador con la comida del próximo mes. Esto podría ser especialmente útil cuando se prepara para un bebé. (La comida para llevar se vuelve aburrida MUY rápido).
¿Cuáles son algunos consejos y/o recursos para cocinar una vez al mes?
Editar : Supongo que esto no tiene por qué ser para cocinar durante un mes entero per se . La idea es cocinar a granel con anticipación.
Durante años hice la cocina 'una vez a la semana', que tiene la ventaja de no requerir mucho espacio en el congelador (que no tenía, con mi refrigerador debajo del mostrador). Parte del truco fue cocinar algo que pudiera usarse de múltiples maneras con un mínimo esfuerzo: una mezcla de carne molida, cebollas y pimientos podría convertirse en una salsa para pasta, comida mexicana, etc.
En estos días, todavía no llego al extremo del que hablas, pero haré cosas como hacer mucho más de lo que sé que voy a usar de inmediato, y congelaré el resto: chile, frijol negro sopa, caldo, lasaña, etc. Cuando el pollo esté en oferta, escalfaré un lote grande, lo desmenuzaré y luego lo congelaré en bolsas herméticas para congelar. Puedo convertirlo en tacos de pollo en unos minutos: descongelar con un poco de agua en una sartén, agregar especias y cocinar hasta que el agua se haya evaporado.
Ahora, como en los últimos meses he hecho muchas comidas para la familia de mi hermano mientras su esposa estaba embarazada de mellizos, algunas consideraciones:
Una cosa de la que he oído hablar, pero que nunca he hecho, es la gente que tiene un intercambio de cena, algo así como un intercambio de galletas para las fiestas, todos preparan una serie de guisos, o lo que sea, y luego la gente se reúne, y todos se llevan uno de los artículos de los demás a casa. Entonces, si está pensando en hacer esto y conoce a otras personas que también podrían querer hacerlo, es posible que pueda obtener una variedad adicional. (por supuesto, si no te gusta su cocina, puede que no funcione tan bien).
... y un último pensamiento: no ayudará en el frente de la preparación del bebé, pero si fuera a hacer esto como algo habitual, consideraría hacer una o dos recetas, con lotes para 4-5 cenas cada uno... así que estaba escalonando las cosas y no tenía que pasar un día entero (o un fin de semana) tratando de hacer suficientes cosas diferentes para tener variedad durante todo un mes.
Combino la respuesta de Joe con la de J Wynia en mi casa. Tenemos un congelador de pie en el garaje, así que afortunadamente tengo espacio para muchas cosas :) Siempre he sido un comprador estratégico (¿la pechuga de pollo cuesta $ 1.49 esta semana? Es mejor que creas que estoy comprando 20 libras), así que el el congelador exterior ya se ha pagado por sí mismo muchas veces. De hecho, obtuvimos el nuestro de un amigo que iba a poner el suyo en Craigslist, por lo que solo costaba $ 100.
Cuando tengo tiempo para hacer una comida completa durante la semana o el fin de semana, hago 3-4 veces lo que necesito. Si estoy haciendo lasaña, haré 3 bandejas. Si estoy haciendo carne molida para tacos o sloppy joes, haré 4 lbs. Cuando caramelice cebollas, hago una bolsa de 5 libras. Chili y cualquier sopa o guiso, el valor de una olla de barro o un horno holandés. Dependiendo de lo que tenga a mano, los sellaré al vacío o los pondré en una bolsa para congelar o en un recipiente ziploc, fechados y etiquetados, por supuesto (es increíble lo difícil que puede ser identificar algunas cosas cuando están congeladas). Si no tiene una olla de cocción lenta (olla de cocción lenta), ¡obtenga una! Simplemente puede arrojar un montón de cosas en él y, con un mínimo de molestias, tiene una gran comida con muchas sobras.
Si preparo 3 comidas adicionales, dos veces por semana, durante un mes, tengo comidas listas para 24 días. Ese es mi stock "rodante" de comidas completas.
Luego, un sábado o domingo, cuando tenga tiempo, asaré 10 pechugas de pollo, haré 2 london asados, 2 lomos de cerdo, lo que sea que esté de humor para esa semana. Lo importante que debes recordar es que, si vas a hacer 1 de algo, ¿cuánto más difícil será hacer 5 o 10? ¡Ya tienes las cosas afuera y la cocina en uso!
En todo momento, tengo un caldo de cebollas y/o chalotes rebanados y cortados en cubitos, pimientos, jalapeños, ajo rebanado o picado, y una bolsa de caldo (en forma de cubitos de hielo) en mi congelador para comidas improvisadas.
Entonces, si tengo un día de trabajo especialmente difícil y llego tarde a casa (o simplemente me siento perezoso), usaré las comidas preparadas; en un día normal usaré alguna combinación de estas "partes".
El sellado al vacío es genial, porque si olvidas descongelar algo la noche anterior, puedes tirar toda la bolsa en una olla con agua hirviendo en la estufa y calentarla rápidamente, luego terminarla en una sartén dependiendo de lo que sea ( Si es deseado). Ciertas cosas pueden estar calientes y deliciosas simplemente hirviéndolas, como la lasaña y la sopa.
Algunos ejemplos del mundo real de mi congelador en este momento o en el pasado reciente:
Otro truco es congelar cosas crudas con sus adobos. Si compro un lomo de cerdo, hago un adobo rápido y lo congelo en la bolsa. Lo mismo ocurre con el pescado, el asado a la parrilla, los camarones (sin pelar), las pechugas de pollo, casi cualquier cosa. Cuando las saques a descongelar, se marinarán al mismo tiempo.
Me regalaron dos libros geniales el año pasado:
Finalmente, estoy completamente de acuerdo con la sugerencia de Joe para el intercambio de cena. De hecho, hago un almuerzo compartido con un amigo en el trabajo al menos una vez a la semana, y ambos usamos nuestras comidas congeladas caseras en lugar de cocinar algo especial. Definitivamente ayuda a romper la monotonía de solo comer cosas que cocinas, ¡ya estás acostumbrado a eso!
Si bien generalmente no lo hacemos con un mes de anticipación, descubrimos que un sistema de vacío es inmensamente útil (acabamos de recibir una bomba de ahorro de alimentos de $ 20 y algunas bolsas de vacío de Wal-Mart, nada muy elegante).
Luego fuimos al club de Sam (que ya teníamos una membresía - nota al margen: si tiene un bebé, compre su fórmula allí, las cosas de Member's Mark son increíblemente baratas y exactamente iguales a Enfamil, los pañales también son bastante baratos) y compramos 10 libras de carne de res, un puñado de pechugas de pollo y unas chuletas de cerdo. Luego sellamos todo al vacío y lo congelamos.
Cada vez que hacemos algo, hacemos aproximadamente 3 veces más de lo que podemos comer y sellamos al vacío el resto. Los sobrantes generalmente van alrededor de una semana antes de que se acaben.
Lo que realmente hago más que real una vez que una cocina XYZ de comidas integrales es cocinar componentes comunes por adelantado.
Por ejemplo, cortaré en dados una pila de cebollas, doraré una hamburguesa, haré carne de cerdo o pollo desmenuzada, sancocharé papas rojas, doraré cebollas y ajo en mantequilla, cortaré en dados y doraré pechugas de pollo, etc. y luego congelaré o refrigeraré esos componentes. en bolsas de plástico individuales envasadas al vacío.
Luego, cuando llega el momento de preparar la cena, puedo mezclar y combinar un poco más libremente para preparar las comidas, pero aun así reducir drásticamente el tiempo de preparación. El pollo desmenuzado puede convertirse rápidamente en tacos, quesadillas, cubrir una ensalada, ayudar a una sopa rápida, etc.
También me aseguro de hacer más cada vez que enciendo la parrilla. Siempre hay una bolsa de hamburguesas congeladas y una bolsa de salchichas en mi congelador, que sirven para almuerzos rápidos, etc. La parrilla ya está caliente, así que preparo mucho más de lo que necesitamos y congelo el resto.
Ideas, incluido el enlatado (que no ocupará espacio en el congelador):
Piensa en cómo vas a recalentar la comida. Algunos alimentos se recalientan bien en el microondas, como sopas, guisos y algunas carnes. Otros necesitan calentarse en el horno, como la pizza. Existen bolsas al vacío que se pueden hervir para pastas y verduras.
Se recomienda Gumbo para cocinar una vez al mes. Es una comida deliciosa y sustanciosa y fácil de hacer. Hay muchas recetas diferentes, por lo tanto, muchos sabores diferentes. Además se congela bien. De hecho, el gumbo mejora con la edad cuando se congela.
Siempre hay gumbo congelado y arroz cocido en el congelador de nuestra casa. En solo unos minutos se puede descongelar en la estufa o en el microondas. El arroz cocido se descongela maravillosamente en el microondas. Tueste un poco de pan y mezcle una ensalada verde y tendrá una comida maravillosa en menos de 30 minutos con muy poco tiempo de preparación. Disfruta de una copa de vino mientras el gumbo se descongela.
Lo tenemos todo el año, pero te encantará especialmente en los fríos días de invierno cuando llegas a casa cansado, hambriento y necesitas calor y comodidad.
Las cazuelas (como el boeuf bourguignon) funcionan muy bien para este tipo de cocción porque puedes hacer el trabajo de una tanda grande casi en el mismo tiempo que una tanda pequeña, y dividir lo que cocinas no es difícil y se recalienta maravillosamente. También puede beneficiarse de una mayor compra de carne a granel.
Acabamos de hacer una pregunta similar , con la restricción adicional de que solo podemos recalentar a través de un microondas. Comencé a responderla, pero se cerró antes de presionar 'enviar'. Aquí estaba mi respuesta:
Debido a la forma en que los microondas calientan las cosas, por lo general es mejor usar platos húmedos. Las comidas de un plato son ventajosas, ya que puede calentar la comida en el microondas, mezclar todo y luego volver a calentar en el microondas, lo que resulta en un calentamiento más uniforme. Las comidas de un plato también tienen la ventaja de que a menudo se pueden comer con un solo utensilio, lo que reduce la limpieza.
Como mencionas específicamente el arroz, si es un plato donde el arroz normalmente se cocina por separado, pongo una capa de arroz, luego una capa de algo con una salsa encima, para que el líquido extra penetre en el arroz. Esto funciona bien con salteados, curry, etc. También funciona bien con platos de arroz integrado, como jambalaya, frijoles y arroz, arroz sucio, arroz frito, paella o arroz con pollo.
Los guisos, las sopas y los alimentos similares con alto contenido de humedad también funcionan bien en el microondas, pero por lo general tienes que revolverlos dos o más veces para que se calienten uniformemente. También tienden a salpicar, lo que significa tomar precauciones adicionales cubriendo la comida mientras se cocina o preparándose para limpiar el microondas después.
La mayoría de las cazuelas funcionan bien, siempre que no tengan una parte superior de pan específica. (por ejemplo, pastel de pollo).
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