¿Se pueden convertir los duraznos congelados en mermelada u otras cosas?

Absolutamente puedes hacer mermelada de fruta congelada.

La congelación es como "detener el tiempo" (o al menos ralentizarlo casi hasta detenerlo) para los alimentos congelados. El agua congelada rompe las paredes celulares, es por eso que la fruta descongelada es blanda, pero también lo es la ebullición cuando se hace mermelada, por lo que aquí no hay ningún problema. También puede congelar las frutas sobrantes antes de que se echen a perder y combinar varias frutas en su mermelada o hacer combinaciones de sabores con frutas que están en temporada en diferentes momentos.

Puede hacer puré su fruta y congelarla en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente plano o congelar trozos en una bandeja y luego transferirlos a bolsas. Un buen envoltorio es esencial, como con todos los alimentos congelados.

• Personalmente, a menudo congelo el puré porque a) necesita menos espacio en el congelador yb) preferimos la mermelada suave. Mido previamente un lote y cocino la mermelada cuando tengo tiempo.
• Congelar piezas individuales, por otro lado, tiene la ventaja de que puedes elegir más adelante cuánta fruta necesitas para una receta. Esto también es bueno si aún no ha decidido su receta o le encanta combinar sabores. Estas piezas también sirven para otros platos.

Almacenar su fruta preparada en el refrigerador no está exento de riesgos. La fruta demasiado madura se echa a perder rápidamente, incluso en el frigorífico y "más tarde" rápidamente puede volverse "demasiado tarde". Entonces, a menos que esté absolutamente seguro de que los cocinará mañana y no tienen manchas "dudosas" (por ejemplo, blandas, a punto de enmohecerse), simplemente congélelas.

De mermelada no sé en concreto, pero sí a otras cosas. Lo estándar sería congelarlos y luego usarlos para batidos, pero también puedes usarlos para sorbetes instantáneos si tienes un procesador de alimentos:

• 2 tazas de fruta congelada
• 1/4 cucharadita de goma xantana
• una taza o dos de jugo de frutas
• tal vez un poco de jarabe o azúcar extra

Pon la fruta en el procesador de alimentos y pulsa hasta que la hayas reducido a pedacitos pequeños. (todo por debajo de aproximadamente 1 cm (3/8")). Agregue el xantano, pulse para mezclar un par de veces, luego enciéndalo y vierta el jugo de fruta. Agregue más hasta que obtenga la consistencia que desee. Pruébelo. Si no es lo suficientemente dulce, agregue un poco de azúcar (el jarabe espeso funciona mejor, pero he agregado azúcar en polvo o azúcar superfina... la granulada regular podría funcionar) y luego mezcle nuevamente.

Si lo lleva más allá de lo que le gustaría en consistencia, simplemente colóquelo en el congelador durante una o dos horas.