¿Cómo congelo y recaliento correctamente un bistec cocido y marinado?

Recomiendo dejar que se enfríe hasta casi la temperatura ambiente, luego colocarlo en una bolsa de plástico herméticamente sellada para congelar antes de que se seque demasiado. Puede colocar algunos de los jugos de la cocción en la bolsa con el bistec para que cuando se descongele nuevamente, los jugos estén allí trabajando para mantenerlo húmedo.

Cuando la descongeles, hazlo en tu nevera dejándola toda la noche para que se descongele poco a poco, guardándola en la bolsa del congelador para que no pierda más humedad. Entonces debería ser bueno recalentarlo, probablemente mejor en una sartén poco profunda en lugar de un microondas para retener la humedad.

Mi forma favorita de manejar esta situación es dejar que el bistec se descongele en el refrigerador y luego cortarlo en rodajas finas para un sándwich de bistec con queso provolone.

En términos generales, no lo haces.

Si realmente debe congelar el bistec, congélelo antes de cocinarlo y descongélelo lentamente en un colador durante la noche.

Re: su problema actual: lo envolvería en papel de aluminio y lo calentaría en el horno. Una sartén puede cocinarlo demasiado.

En general, no puede (solo para respaldar las otras respuestas). ¡Pero puedes hacer otras cosas con el bistec!

Leftover Steak Recipes tiene algunas recetas bastante buenas. Está patrocinado por Fleming's , así que me gustaría pensar que vale la pena en cuanto al calibre de las recetas.

Actualización: mi esposa dice que, si bien no es ideal congelarlo después de cocinarlo, puede usar un sellador al vacío (si tiene uno) para ayudar a reducir la posibilidad de que se forme glaseado y mantener la humedad mientras se descongela. Zip-Loc también vende una bolsa que se supone que hace casi lo mismo, pero no la hemos probado. Pero sacar la mayor cantidad de aire posible es la clave.

Primero envolver en papel de aluminio. Usted no quiere plástico en ningún lugar cerca de su bistec si puede evitarlo para evitar el sabor de la cena congelada de plástico. Luego envuélvalo herméticamente en una envoltura de plástico, no en una bolsa de plástico.