Últimamente me he encontrado con buenas recetas, que requieren tomatillos. Lamentablemente, no tengo una fuente de tomatillos.
¿Hay alguna forma de sustituirlos en las recetas? ¿Bayas de Physalis? Tomates poco maduros? Si los tomates, ¿de qué tipo?
¿Será un resultado similar a la receta original, algo definitivamente diferente, pero utilizable, o tan diferente que solo funciona por accidente?
Los tomates verdes poco maduros que tienen una pared gruesa y una pulpa mediana funcionarán en muchas sustituciones.
Permanecerá agrio, sin embargo, la frescura de los tomatillos reales no estará presente. Hay un efecto casi cítrico en el sabor de los tomatillos que los tomates verdes no combinan del todo. Si esta es una receta que requiere jugo de lima y cilantro, también podría agregar un poco de jugo de limón o ralladura para dar cuenta del perfil amargo y cítrico. Si no está usando una receta con lima, probablemente pueda salirse con la suya sin agregar el limón, ya que supongo que el sabor cítrico no es focal.
Pensaría que el sabor sería diferente, pero en realidad son similares a los tomates pequeños, poco maduros (verdes). Podría valer la pena probarlos en un apuro, pero enlatados también es una buena opción.
Si no puede encontrar frescos, sospecho que probablemente no pueda encontrar enlatados localmente, pero los enlatados son una gran conveniencia. En una salsa verde mezclada con ingredientes frescos (cilantro, lima, jalapeño, etc.) no puedo notar la diferencia entre fresca y enlatada. Puede ordenarlos en línea y enviarlos.
Los tomatillos son súper fáciles de cultivar, si puedes cultivar tomates, puedes cultivar estos. Ni siquiera tengo que plantarlos, se resiembran todos los años y yo saco los que no quiero.
Sobachatina
rumtscho