¿Sustituto del rábano picante?

¿Cuáles son algunos buenos sustitutos del rábano picante?

Escuché que la mostaza es una, pero todavía me cuesta un poco ver cómo haría un muy buen trabajo...

  • ¿Alguien ha probado la mostaza con éxito?

También he visto en línea que algunas personas sugieren wasabi, pero seamos honestos, el "wasabi" con el que la mayoría de nosotros estamos familiarizados es en realidad rábano picante .

(Ah, y por favor no sugiera salsa de rábano picante -_-. Esa es obvia).

Actualizar:

Me gusta el rábano picante, pero el rábano picante no está disponible en mi mercado local.

Solo estoy tratando de lograr la misma "patada" aguda / picante que típicamente trae el rábano picante . El sabor es casi irrelevante; Solo quiero la "patada".

  • Como tal, no soy particular a probarlo en ningún plato específico. Solo tengo curiosidad por saber qué otros alimentos pueden producir una "patada" de sensación / sabor similar a la del rábano picante .

Nota: Wasabi tampoco está disponible en mi mercado local.

¿Para qué caso de uso?
Solo estoy buscando una alternativa para lograr ese sabor fuerte/acre asociado con el rábano picante. Para cualquier plato, de verdad.
@theforestecologist: desafortunadamente, es casi imposible sugerir un sustituto a menos que sepamos para qué sirve. ¿Está tratando de sustituirlo porque no puede obtener rábano picante o porque no le gusta el rábano picante? Si es lo último, ¿qué tiene el rábano picante que no te gusta? ¿Para qué tipo de plato es esto? ¿Qué tan grande es un componente del plato original el rábano picante?
¿Por qué no usar simplemente... rábano picante?
¿Necesita una alternativa debido a las alergias, el costo, la disponibilidad, no le gusta el sabor, las propiedades físicas (p. ej., necesita soportar una temperatura más alta o más baja), la apariencia, la idoneidad estética (p. ej., como X pero encaja con los sabores indios?) Todo esto podría desencadenar respuestas muy diferentes. La mayoría de las personas solicitan un sustituto apropiado porque no tienen el ingrediente a mano, por lo que el wasabi sería una respuesta inmediata; no sería una respuesta adecuada si no le gustara el sabor del rábano picante o fuera alérgico a él.
El amoníaco puro producirá la misma agonía de ardor en la nariz que el rábano picante. A diferencia de otras sugerencias, el amoníaco también es tóxico y no comestible, por lo que es un sustituto más preciso.
Algunas mostazas contienen rábano picante. ¿No puede comprar pasta/polvo de rábano picante en línea?
Es mucho más suave, pero ¿su mercado local tiene rábano simple? La otra alternativa es adquirir semillas de rábano picante y plantarlas en una maceta (no en un jardín, porque se apoderará de ellas y nunca podrás deshacerte de ellas).
Vas a tener dificultades para sustituir el rábano picante por cualquier otra cosa si buscas el mismo efecto de "quemazón en la nariz". El rábano picante y los vapores de wasabi viajan por sus fosas nasales y dan como resultado la "patada" de la que está hablando ... la salsa de rábano picante se puede usar en la mayoría de las recetas que requieren rábano picante en mi experiencia. Encontrar rábano picante crudo en la tienda es algo raro.
@JPmiaou sabes, tienes razón. Los rábanos pueden tener un ligero "mordisco". Me pregunto cómo podría acentuar eso....
@SnakeDoc buen punto sobre los humos que causan quemaduras en la nariz. Creo que el sustituto necesitaría volátiles fuertes...
El polvo de rábano picante está disponible, sin embargo, no sé cuánto polvo puede sustituir al fresco.
mostaza en polvo, mostaza sin preparar

Respuestas (3)

Se puede usar mostaza, pero puede tener mucho vinagre y puede chocar con lo que sea que estés haciendo.

Tal vez intente hacer algo con mostaza en polvo en lugar de mostaza preparada.

Podría intentarlo, si tiene la suerte de obtener algunas raíces frescas de Wasabi; eso estaría cerca de la sustitución perfecta.

Nunca había notado ese sabor acre de la mostaza en polvo. ¿Pero tal vez necesita ser fresco para retener cualquier "patada" verdadera?

El rábano picante tiene tonos distintivos que no puede replicar de otros ingredientes, ni hay una sola sustitución que pueda hacer. Lo más parecido que creo que obtendrías es una mezcla de jengibre y mostaza. Intentaría mezclar un poco de raíz de jengibre fresca y semillas de mostaza trituradas, tal vez con una pizca de vinagre. Una buena mostaza preparada fuerte podría funcionar, si puede obtener algo como Colemans (una marca británica), puede probarlo como sustituto solo o mezclarlo con jengibre.

Las mostazas preparadas de grano entero o molidas generalmente tienen menos sabor a vinagre y más especias/patadas, similar a lo que obtienes con el rábano picante crudo. Si opta por la mostaza, elegiría una de esta variedad en lugar de la mostaza amarilla estándar.

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