Hamburguesas vegetarianas que sangran [cerrado]

Encontré estas hamburguesas vegetarianas que sangran; pero como podemos ver, el precio es alto ( ~$62 por 5 libras ). Quiero replicarlos en casa. Tendrían que ser muy convincentes; idealmente, la persona que los come no reconocerá que comió un producto vegetal y no carne sin que se lo digan.

¿Qué técnicas e ingredientes (derivados de vegetales) puedo usar para imitar una hamburguesa de carne sangrante real?

¡Hola, Liam! Desafortunadamente, las solicitudes de recetas están fuera de tema aquí, por lo que podría considerar reformular su primera pregunta... su segunda pregunta es una pregunta de encuesta que en realidad no está permitida en ningún lugar de Stack Exchange.
Intentaría hacer una hamburguesa vegetariana (que es un poco molesta para unos pocos), pero también la mezclaría con pan empapado en jugo de remolacha. Pero también te aconsejo que averigües si tiene alguna alergia antes de hacerlo. Y hay algunos colectivos que prohíben o evitan el consumo de determinadas verduras. (Castas indias que no comen cebollas ni ajo; el perejil rizado y la coliflor no son kosher, al igual que una serie de verduras si no se procesan adecuadamente, etc.)
bueno, en realidad, probablemente no me molestaría en hacer una hamburguesa vegetariana para esto. Si supiera que la persona no tiene restricciones alimenticias, haría un pastel de carne con muchas verduras en forma de hamburguesa. (Finamente picado algunas zanahorias, cebollas, pimiento, tal vez algunos champiñones... saltéelos o sudéelos, agregue un poco de espinaca (compraría congelada, la descongelaría y la escurriría), luego póngala a fuego bajo/medio-bajo caliente hasta que esté seco... deje enfriar, luego mezcle con la carne molida y algunos condimentos... y luego forme empanadas.
Es una pregunta muy válida sobre una técnica para lograr una determinada apariencia, textura, sabor, no una solicitud de receta.
Hola Liam, tu pregunta estaba muy lejos de nuestro formato y obtuvo varios votos cerrados. No aceptamos preguntas que pidan ideas genéricas: debe saber lo que quiere hacer y puede acudir a nosotros con preguntas sobre cómo lograrlo. Además, como otros mencionaron, no intercambiamos recetas. Si desea diseñar su propia receta, ciertamente podemos ayudarlo con sugerencias sobre qué probar (como lo hace la respuesta existente) y con la solución de problemas en el camino. Así que eliminé la historia de fondo que distraía y la solicitud abierta y dejé la parte responsable.
Ah, y hay algo que me confunde: entendí que tu pregunta original significaba que encontraste a alguien más creando hamburguesas que realmente exudan algo parecido a la sangre cuando las muerdes. Los que vinculaste no hacen tal afirmación. ¿Es esto algo que has visto o escuchado, o es algo que se te ocurrió? ¿El enlace es relevante de alguna manera, si no representa su objetivo final, o no lo entendí bien y no espera que se vea como "sangrado"?
@Joe perejil y coliflor son kosher, simplemente son mejores para ocultar insectos (que no son kosher) que otras verduras.
@JAB: Cierto... si pudieran limpiarse de insectos... pero todas las guías de vegetales que he visto han dicho que no hay formas aceptadas de limpiarlos en casa para asegurarse de que no tengan errores. (Sin embargo, hay un par de marcas de coliflor congelada que están certificadas como kosher). Algunos dicen que el perejil rizado se puede usar para dar sabor a las sopas si se pone en una bolsa de tela para que luego se pueda quitar todo (insectos y todo). Y mi entendimiento (como no judío), como que hubo un debate sobre si los 'granos jóvenes' se aplicaban a los que crecían en todas partes o solo en Israel.

Respuestas (1)

La lista de ingredientes en el producto comercial ya le brinda varios consejos para trabajar en la creación de una receta:

  • Se utiliza una proteína de legumbre, con aglutinantes adicionales (almidón de tapioca). Probablemente no en forma de harina normal, ya que eso daría como resultado más un panqueque que una textura similar a la carne.

  • El jugo de remolacha y el pimentón se usan tanto para obtener un color rojizo como para obtener algo de la astringencia / terrosidad del jugo de carne. Además, se puede suponer que el producto final es relativamente ácido (a pesar de que haya un álcali, bicarbonato de potasio presente), de lo contrario, el jugo de remolacha le daría un color azul apagado.

  • Se utilizan al menos dos capas de sabor ahumado: polvo de mezquite, extracto de humo de nogal.

  • extractos de shiitake y levadura - fuentes umami

  • un compuesto de hierro, probablemente no solo para enriquecer, la astringencia del hierro es un componente de sabor en el sabor de la carne...

¡Más impresionante!
Hamburguesas vegetarianas que sangran [cerrado]
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v