He visto algunas buenas recetas que usan espinacas y he escuchado una y otra vez que se puede usar callaloo (amaranto) en su lugar.
Hay confusión sobre callaloo la planta y callaloo el plato me refiero a la planta de amaranto.
Nunca he probado la espinaca y no puedo conseguirla para comprar de donde soy, callaloo es fácil de conseguir, espero que alguien aquí que haya probado ambas me pueda decir si esto es cierto que callaloo se puede usar como sustituto para espinacas Si puedo obtener una respuesta aquí, sería un poco mejor que experimentar.
He visto algunos sustitutos de las espinacas en Internet, pero desafortunadamente todos caen en la categoría de difíciles de conseguir para mí.
Solo he tenido amaranto rojo, así que disculpas si es distinto del tipo al que tienes acceso. Según recuerdo, la espinaca es un poco más dulce y las hojas son un poco más suaves, por lo que se descomponen más fácilmente. También creo que el tallo de las espinacas es menos fibroso.
Dicho esto, ambos son vegetales de hojas verdes y todavía tengo que encontrar una receta tan delicada que no se pueda sustituir una hoja verde por otra.
He tenido callaloo sustituido en recetas, por ejemplo, el quiche de espinacas es normal, pero he tenido quiche de callaloo que sabía bastante bien. Me imagino que es posible que deba lidiar con el condimento y la cocina de manera un poco diferente. La espinaca se marchita muy rápido cuando la cocinas, pero el callaloo normalmente se saltea, por lo que definitivamente hay algunas diferencias. Como han dicho otros, las hojas no son tan suaves como las espinacas. Tendrás que hacer un poco de experimentación.
Nota al margen: ¿Eres caribeño? Nunca he oído hablar de Callaloo de un no jamaicano.
Soy un jamaicano que vive en el extranjero y no es fácil conseguir Callaloo, así que sí, uso Spinach como sustituto. La diferencia es que realmente tienes que cocinar el Callaloo, mientras que puedes comer las espinacas crudas, pero ambas se pueden cocinar en las mismas recetas.
Konrad Rodolfo
cocinacero