Estoy interesado en hacer el tipo de té de mantequilla que se bebe en las regiones del Himalaya. Sin embargo, uno de sus ingredientes clave, la mantequilla de yak, no suele estar disponible en Europa, donde vivo. ¿Con qué puedo sustituirlo para que mi té de mantequilla sepa lo más cerca posible del original del Himalaya?
Las tiendas aquí venden mantequilla hecha con leche de vaca, leche de cabra y (rara vez) leche de búfala. ¿Cuál de estos tres, si es que hay alguno, coincidiría más con el perfil de sabor de la mantequilla de yak? Entiendo que la mantequilla de yak tiene un contenido de grasa muy alto, entonces, ¿hay alguna forma en que pueda procesar la mantequilla de vaca/cabra/búfalo, o cualquier otra cosa que pueda agregar al té de mantequilla para aumentar el contenido de grasa?
Según lo que recuerdo de cuando vivía en Nepal, la mantequilla de leche de búfala sería el mejor sustituto. De hecho, dada la popularidad de los búfalos de agua como animales de manada en el valle de Katmandú, es incluso una alternativa local allí.
La mantequilla de cabra no se parece más a la mantequilla de yak que la mantequilla de vaca, y generalmente es más cara. Tu ideal entre las mantecas de vaca sería alguna marca de manteca cultivada , que incluso podrías hacer tú mismo . Esto le dará algunos de los sabores originales de las mantequillas de yak caseras que los tibetanos usan tradicionalmente.
También asegúrese de tener el tipo correcto de té . Y sí, se supone que debe ser así de salado.