¿Cuál es un buen sustituto de la mantequilla para hornear galletas? Estoy buscando algo que contenga menos gramos de grasa por porción que la mantequilla. Tengo dificultad para descomponer las grasas, así que necesito algo que sea más suave para el sistema digestivo. Agradecería mucho cualquier comentario o idea.
Está pidiendo no solo sustituir la mantequilla, sino también reducir la cantidad total de grasa en las galletas.
Todos los sustitutos de mantequilla más comunes serán aceites, margarina u otras grasas, ya que tendrán un desempeño similar en la química de la galleta. Esto hace que sea difícil ofrecer una sustitución simple.
En cambio, recomiendo tomar el enfoque de hacer galletas que sean naturalmente bajas en grasa, como:
o usando recetas diseñadas específicamente para tener un contenido de grasa más bajo. Si busca en Google "receta de galletas bajas en grasa", encontrará una gran cantidad de resultados.
Un sitio que parece prometedor, aunque no puedo responder porque no he probado las recetas es:
Recetas de galletas bajas en grasa de Good Housekeeping
Otra fuente de recetas bajas en calorías que a menudo son bastante buenas, aunque no están dirigidas específicamente a reducir la grasa es:
Como la grasa aporta muchas calorías, quizás tengas suerte con sus recetas.
El beneficio de usar recetas diseñadas para menos grasa es que están (de fuentes confiables) probadas y es probable que le brinden un mejor resultado que simplemente intentar sustituirlas en una receta tradicional.
Además, puede intentar simplemente reducir la cantidad de grasa en la galleta. Esto va a ser complicado ya que modificará la química, pero es posible que pueda salirse con la suya con una reducción de 1/4 a 1/3 antes de obtener resultados completamente desagradables, pero esto requerirá pruebas receta por receta. Tampoco funcionará bien para las galletas basadas en el método de crema, ya que el medio graso es parte de la levadura (el propósito del método de crema es crear una espuma sólida de grasa/aire).
Una última reflexión: algunas personas dicen que puedes sustituirla por compota de manzana. Puede probar esto receta por receta, pero cambiará completamente la cookie. Creo que obtendrá mejores resultados con recetas creadas desde cero para usar menos grasa.
toque de limon
rumtscho