En esta receta , ¿puedo sustituir o prescindir del vino blanco? ¿Hay un sustituto no alcohólico?
¿Por qué sustituir algo? Cocinar se trata de probar, si te gusta cómo sabe la sopa sin el vino, entonces no hay necesidad de agregar nada para reemplazarla. El vino blanco proporciona acidez, lo que es posible que no desee si ya ha agregado crema agria. También proporciona frutosidad que, de nuevo, puede o no ser de su agrado. Si desea más acidez, exprima un poco de jugo de limón, si desea un sabor afrutado, agregue quizás 1/8 de taza de jugo de uva blanca. Agregue un poco a la vez, probando a medida que avanza para asegurarse de no exagerar.
Si decide que le gusta la sopa sin vino, no agregue nada, a su receta no le faltará 1/4 de taza de líquido.
Considera usar vinagre de vino blanco. El perfil de sabor obviamente no es el mismo, el ácido acético cambia mucho las cosas, pero obtienes los otros compuestos de sabor que obtienes en el vino.
Dicho esto, subjetivamente hablando, estoy de acuerdo con la sugerencia de jugo de limón para acompañar hinojo y crema agria. O tal vez una combinación de los dos.
La cantidad, 1/4 de taza, es tan pequeña que probablemente no afecte demasiado el sabor final. El sustituto más fácil sería el caldo de verduras bajo en sodio.
Algunos caldos de verduras comerciales contienen trazas de vino blanco, por lo tanto, verifique los ingredientes en la información nutricional si esto es un problema.
Estoy en el mismo barco. He probado vinagre, caldo, agua, jugo de naranja/limón/lima, etc. muchas veces, pero nunca he estado satisfecho con los resultados.
Meier's Juice tiene un Chablis no alcohólico (seco) y Spumante (dulce). Creo que esta receta probablemente usaría el Chablis. He usado ambos como sustitutos del vino durante años con excelentes resultados, y siempre tengo varias botellas a mano.
José