Sustituto de la mejorana

La mejorana es un tipo de orégano , o más bien es de la familia Origanum ( origanum majorana , el orégano es origanum vulgare ). Entonces, el orégano es el sustituto más cercano que encuentro, aunque es más fuerte, así que use menos, el orégano a menudo se llama mejorana silvestre .

Un gran recurso sobre las especias es el sitio web de Gernot Katzer. La página de majora más mi propia experiencia me hacen sugerir salvia (para la nota ligeramente amarga) y tomillo . Yo no usaría orégano - para mi olfato italiano huele muy diferente.

Suponiendo que no tenga ningún tipo de mejorana (salvaje, orégano, de lo contrario), el cilantro de especias se puede sustituir en las categorías menos herbales (donde se balancearía con salvia ), es decir, aves de corral o huevos.

Si está agregando mejorana a algo con elementos similares a pimentón ahumado, pimiento rojo, aquí es donde el cilantro resulta útil. Encuentro que combina bien con carne de res, venado, tomate particularmente bien. Sin embargo, es necesario atar los picos más altos del cilantro para emular a la mejorana (que es más uniforme en sus notas); puede hacer esto con tomillo como se sugirió anteriormente, o tal vez con estragón (aunque eso puede ser bastante arriesgado).

No es una combinación cercana, pero la salvia puede impartir el mismo toque de ahumado, y lo he usado de vez en cuando.

Estaba buscando un sustituto de la mejorana para una receta de arroz a las hierbas. Usé orégano y quedé muy satisfecho con el resultado. Le dio al arroz un sabor ligeramente terroso. Muy bueno debo decir.