¿Cuál sería un buen sustituto del tomillo y el orégano en chile [cerrado]

No soy muy buena con las especias, quería saber cuáles serían buenos sustitutos del tomillo y el orégano. Ni siquiera estoy seguro de poder percibir el sabor que le agrega al chile, pero uno de mis amigos pudo notar la diferencia de inmediato y decirme cuándo usé o no tomillo y orégano. Mi gusto ruso está más acostumbrado al laurel, la mostaza, el eneldo, el perejil, etc.

Ingredientes

2 pounds ground beef
½ pound of ground chicken
½ pound of ground pork
3 tablespoons vegetable oil
2 cups beef broth
½ cup of 2% milk
1 15 oz can red pinto beans (drain)
1 15 oz can black beans (drain)
3 fresh tomatoes (cut to small chunks)
1 15 oz can tomato sauce
1 6 oz can tomato paste
1 tablespoon cider vinegar
2 large onions, diced finely
1 large green bell pepper, diced finely
6 cloves garlic, minced
1 tablespoon sugar
1 tablespoons cumin, ground
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon black pepper, ground
4 Habanero peppers, seeded diced finely
4 chipotle peppers, seeded diced finely
¿Puedes contarnos un poco más de detalles? Como qué especias sueles poner y por qué no agregas tomillo u orégano y por qué quieres sustitutos.
Solo trato de encontrar alternativas al comino, el tomillo y el orégano, quiero crear un sabor diferente.
El único absoluto en chili es chili. Después de eso, es una cuestión de preferencia personal, pero la mayoría de la gente consideraría indispensable el comino.
Esa leche es un ingrediente muy, muy extraño para cualquier chile. Definitivamente lo dejaría fuera.
lo siento, eso es parte de mi toque ruso al chile tradicional. Tuve otra discusión completa sobre cómo hacerlo más ruso antes, pero esto no es de lo que se trata esta pregunta. cocina.stackexchange.com/questions/10735/…
motivo de leche sin confirmar ayuda a reducir el picor de los chiles habaneros sin quitarle el sabor.
Lo siento, tengo que cerrar esto. No hacemos preguntas del tipo "qué sabores van con X", porque la respuesta siempre se reduce a "lo que te guste".
Considere venir por chat; Estoy seguro de que obtendría alguna discusión.
@ SAJ14SAJ Coloque corchetes alrededor del chat para obtener un enlace: Chat de consejos experimentados
@Jefromi Genial! no sabia eso
@SaUce Podría estar equivocado porque soy bastante nuevo en este SE, pero creo que una "sustitución" sería cómo reemplazar un ingrediente con un ingrediente similar para obtener el mismo efecto. (Digamos, mantequilla y manteca, harina AP para harina para pasteles, especias secas versus frescas). Lo que está buscando es un saborizante alternativo que en realidad no es lo mismo.
Ahora, para un enfoque metódico en la búsqueda de sabores alternativos, podría usar algo como Foodpairing , pero probablemente sea demasiado caro para uso doméstico, y no lo he usado para recetas tan complejas como un chile. El emparejamiento de ingredientes de Recipe Labs es gratuito, pero parece ser un poco impredecible y estoy seguro de que con esa cantidad de ingredientes obtendrás resultados aleatorios. También podrías invertir en un libro como la Biblia de los sabores.
Una buena manera de usar ese libro o una de las aplicaciones sería elegir una de las especias en la receta que pretendes usar, buscar las sugerencias para una y luego ver si te gusta alguna de esas o si llenan lo mismo. "rol" como los que está reemplazando. Así que el tomillo es un poco "ahumado" y leñoso, tal vez se puede reemplazar con un poco de romero, el orégano es herbáceo y podrías probar la albahaca, que combina bien con el chile, o la mejorana, que es muy similar. Dicho esto, me encanta el tomillo y realmente no lo sustituiría, va bien con la dulzura del tomate y la carne.

Respuestas (1)

Existe una enorme variación en el sabor de los chiles; si tiene tres cocineros de chile en la habitación, probablemente tendrá seis opiniones diferentes.

La base de sabor más tradicional se basa en chile y comino, además (según la región y la variante), tomates, cebollas y/o ajo.

Después de eso, obtienes preferencia. Algunos cocineros no agregan ninguna hierba en absoluto. Otros agregan mezclas complejas de especias (incluso chocolate) que rivalizan con algunas de las salsas de mole de México.

Creo que las hierbas más compatibles con el chile incluyen orégano mexicano (que es una hierba diferente al orégano), así que si puedes conseguirlo, es la mejor opción, orégano (como ya mencionaste) y tomillo. Me gusta poner una hoja de laurel o tres en mi chile, aunque eso puede no ser tradicional.

Aún así, si no los tiene disponibles o no puede usarlos por alguna razón, omitirlos es una buena opción.

¿Cuál sería un buen sustituto del tomillo y el orégano en chile [cerrado]
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