Tengo una receta que requiere perejil fresco. He sustituido otras hierbas frescas por sus equivalentes secos, pero no tengo perejil fresco o seco. ¿Hay algo más (por ejemplo, otra hierba seca) que pueda usar en lugar de perejil?
Sé que se usa principalmente para la apariencia más que para el sabor, pero tengo una receta de pasta que requiere 2 cucharadas de perejil en la salsa y luego otras 2 cucharadas encima cuando esté lista. Sé que el perejil en la parte superior es más atractivo, pero debe haber algo en el sabor, de lo contrario, también requeriría perejil dentro de la salsa.
Me gustaría saber sobre los sustitutos disponibles en el sudeste asiático y otras partes del mundo donde las respuestas obvias (como el cilantro) no están ampliamente disponibles.
Puede probar las hojas de apio tailandesas o europeas como sustituto.
¿Puedes encontrar semillas en cualquier lugar? El perejil es fácil de cultivar en macetas, por lo que puedes arreglártelas incluso si vives en un apartamento.
Dependiendo de cuál sea su receta original y de lo que le guste a su paladar, podría usar cualquier hierba verde suave, aunque el carácter del plato sería diferente: la albahaca y el eneldo no saben a perejil.
¡El perejil no es 'solo una guarnición'! Muchos platos, como el tabulí, dependen absolutamente del perejil. El perejil tiene su propio sabor y textura (como adivinaste cuando dijiste, "debe haber algo en el sabor, de lo contrario, también necesitaría perejil en la salsa").
Si su receta requiere perejil fresco, querrá usar perejil fresco u otra cosa fresca en su lugar. Las hierbas secas no pueden dar la misma vivacidad.
Encontré esta respuesta en el foro Discuss Cooking. Si busca sustituir el sabor por perejil, no use cilantro ya que "los sabores no se parecen en nada". En su lugar, puede utilizar
perifollo picado (lo más parecido al perejil que puedes conseguir, creo), angélica, eneldo, apio de monte, ajedrea, albahaca, etc.
Mencionaste que estás haciendo un plato de pasta con salsa. Entonces, ¿de qué cocina es el plato que estás cocinando? Yo diría que reemplace el perejil con una hierba o especia que se adapte a la cocina.
Si por ejemplo fuera un plato italiano, no dudaría en usar albahaca. Es un sabor diferente, pero se adapta a la cocina. O un plato del sudeste asiático, entonces el cilantro podría funcionar.
En segundo lugar, prueba otras posibilidades en la misma familia de plantas. Aquí hay un enlace. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html
Aquí hay una posibilidad desde el enlace de arriba:
Mitsuba - [perejil silvestre japonés, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subesp. rosal japonés]
Nativa de América del Norte y el este de Asia, esta planta se usa como condimento de hierbas y los brotes se usan en ensaladas. Se describe como similar a la angélica.
El perejil generalmente se usa más para la apariencia que para el gusto. Si no lo tiene, entonces probablemente pueda omitirlo.
Las hojas de cilantro podrían servir, dependiendo del sabor que busques. Si requiere fresco y solo has secado, no te molestes.
Algunos, pero YMMV (es decir: no puedo hablar sobre la disponibilidad, pero espero que el cilantro no sea un problema):
Personalmente, creo que el perejil y el cilantro están a kilómetros de distancia, pero diferentes trazos para diferentes personas.
joel spolski
Harlan
ceejayoz