Una receta de aderezo ranchero que encontré en línea requiere algunas hierbas secas y un par de hierbas frescas, específicamente cebollino fresco y perejil italiano fresco.
Para ahorrar tiempo y dinero, me gustaría sustituir las hierbas frescas por hierbas secas. ¿Está bien hacer la sustitución si se deja reposar el aderezo durante la noche, con suerte dando a los sustitutos suficiente tiempo para liberar sus sabores? Y si es así, ¿sería una sustitución de uno a uno (por ejemplo, 1 cucharadita fresca = 1 cucharadita seca)?
Al sustituir las hierbas secas, la regla general es 1:3. Es decir, sustituya 1 cucharadita de hierbas secas por cada 3 cucharaditas de hierbas frescas. Algo más podría ser abrumador.
Considere también la diferencia entre las hierbas suaves (como el perejil y la albahaca), que se ponen en la comida hacia el final de la cocción, y las hierbas fuertes (como el orégano o el tomillo) que se cocinan con la comida durante algún tiempo. Sustituir las hierbas secas fuertes funciona mejor que las suaves, ya que el proceso de secado disminuye el sabor de las hierbas suaves.
De cualquier manera, permitir que los sabores se mezclen durante la noche debería mejorar el sabor.
Además, si busca ahorrar dinero, las hierbas frescas también se pueden congelar. Puede comprar a granel o cultivar un pequeño jardín de hierbas.
Cindy
rumtscho