¿Con qué puedo sustituir las hojas de lima kaffir?

Las hojas de lima kaffir parecen ser un ingrediente común en la comida tailandesa, particularmente en platos a base de coco. Nunca los he visto en Atlanta, y he buscado (mercado de agricultores, alimentos integrales, supermercado normal, pero no una tienda de comestibles asiática). ¿Cuál es el perfil de sabor de estas hojas? ¿Hay un buen sustituto?

¿Hay alguna razón por la que no has mirado la tienda de comestibles asiática? Encuentro en el Reino Unido que al menos tienen lo que estoy buscando y también almacenan toneladas de otras cosas que no sabía que estaba buscando, ¡hasta que las vi!
@vwiggins, Los supermercados asiáticos en Atlanta están a 45 minutos en automóvil de mi casa en un área de la ciudad que nunca visito.
un comentario intrigante, desde una perspectiva sociológica...
@doug, Ja. Otra forma de decirlo sería que vivo en el centro y las tiendas de comestibles asiáticas están en los suburbios. No voy a ningún lado a 45 minutos de mi casa.
He visto hojas de Kaffir Lime en la sección de hierbas frescas y especias de Whole Foods, ¡aunque no sé si eso es más o menos conveniente que el mercado asiático para ti!
Hay una tienda de comestibles asiática junto al mercado de agricultores de Dekalb. También puede probar las tiendas indias al sur de North Dekalb Mall. En cuanto a vivir en el centro y no ir al suburbio de Atlanta, estoy totalmente de acuerdo. Solo cruzo la 285 en avión.
Sustitutos - 0 Fuentes en atlanta - 2 : Mercado de granjeros Buford HWY . He comprado allí dos veces, pero es impredecible, se agotan tan rápido como pueden almacenarlos. El vecindario ha visto un cambio de principalmente mexicano a una mezcla más vietnamita/coreana/mexicana, así que si revisas el día correcto, puedes anotar. Me he ido muchas veces sin hojas aunque. El mercado asiático, justo al oeste de Dekalb Farmers Market, junto a pinups. Los tienen congelados, en temporada también frescos, y todo el año en maceteros.

Respuestas (9)

Yo no intentaría sustituir. He leído en alguna parte que puedes usar hojas de lima regulares, pero nunca las he visto en ninguna parte. Incluso al buscar en Google hojas de lima, aparecen hojas de lima kaffir.

Se pueden encontrar fácilmente en línea: ImportFood.com . Se congelan bien durante meses en solo una bolsa con cierre hermético.

El perfil de sabor se describe mejor como un aromático floral brillante. Es similar en función, no en sabor, a una hoja de laurel. La cocina tailandesa utiliza hojas de lima kaffir tanto como las hojas de laurel.

Si decide que comprar en línea no vale la pena, entonces Kitchen Savvy sugiere el siguiente sustituto:

  • 1/2 hoja de laurel pequeña
  • 1/4 cucharadita de ralladura de lima
  • 1/8 de cucharadita de tomillo limón fresco

Estoy de acuerdo en que no existe un verdadero sustituto, pero si tuviera que intentarlo, usaría la ralladura de 1 lima por cada 2 hojas de lima kaffir. No haría la hoja de laurel o el tomillo de limón sugerido anteriormente.

Estoy absolutamente de acuerdo con no usar tomillo de limón.

Solían venderlos todo el tiempo en Buford Hwy Farmer's Market (Buford Hwy e I-285), pero se han ido a casa con las manos vacías las últimas veces que he mirado. La última vez que los compré fue en algún momento de esta primavera. El mercado de agricultores de Atlanta solía tenerlos, pero han cerrado. 99 Ranch Market está cerrado. Java no los tenía. Se rumorea que Your Debalb Farmer's Market podría tenerlos.

Existe la opción de usar aceite esencial de Kaffir Lime, es el mejor sustituto que conozco, mucho mejor que las hojas secas de Kaffir Lime que podemos conseguir por aquí (Israel). Es realmente maravilloso.

Aquí está el que yo uso:

http://thaifoodessentials.com/buy/

Es bastante económico y dura mucho tiempo (solo necesitas unas gotas por plato). El sitio web también tiene algunas instrucciones sobre cómo usarlo, pero generalmente desea agregarlo hacia el final de la cocción, cerca de servir.

Solo para tu información, he estado en tiendas asiáticas que solían vender hojas de lima Kaffir. Ya no los almacenan debido a las reglas de importación de la FDA (EE. UU.) O eso me dijo el propietario. Sugirió limas calamansi.

Solía ​​comprar curry y hojas de lima kaffir en el mercado de agricultores de DeKalb (Atlanta), pero recientemente me dijeron que el USDA ha prohibido la importación en un intento de adelantarse a ciertos microbios, bacterias y enfermedades. No sé de qué se trata realmente. Al final, ya no están disponibles allí. Sin embargo, si vives en una latitud tropical o subtropical, puedes cultivar la tuya propia.

Los encontré en Wegmans, y los he visto en un par de supermercados, pero solo en un frasco en aceite. Similar a un pequeño tarro de pasta de curry tailandés. Mismo tamaño, etiquetado, etc.

No es como esperaba encontrarlos, así que esté atento.

Tengo hojas de kafir en frascos, y aunque parecen tener mucho sabor, no estoy seguro de cuánto proviene de las hojas o del líquido en el que se encuentran. Parece que se estropean bastante rápido una vez abiertos, incluso cuando están refrigerados.

Compré el mío en Amazon.com.

Descubrí que hay diferentes tipos de supermercados asiáticos, y no todos se adaptan a todos los tipos de cocina. Por ejemplo, las tiendas filipinas no tienen necesariamente lo que puede requerir una receta tailandesa. Por lo tanto, incluso si tuviera que aventurarse (Doug no debe haber conducido en Atlanta), no podría suponer que tendrían lo que está buscando.

Vaya por correo.

Terminé yendo más allá y ordené por correo un árbol entero. Está creciendo muy bien en mi jardín.

Creo que la hierba de limón tiene un sabor cítrico súper floral similar.

Tal vez hierba de limón con un poco de ralladura de lima.

La hierba de limón tiene un sabor muy diferente al de la hoja de lima kaffir (y además, ya forma parte de la mayoría de los curries tailandeses).
¿Con qué puedo sustituir las hojas de lima kaffir?
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