Sustituto de la hierba de limón en plato de curry

Tengo una comida planeada en unos días y requiere hierba de limón. El problema es que he ido un par de veces a la tienda y no lo tienen.

(la tienda está a una cuadra de distancia y no tengo ganas de conducir hasta la siguiente para mirar)

El plato son fideos condimentados con curry, básicamente un salteado. ¿Alguna sugerencia?

Respuestas (5)

Las tiendas de comestibles occidentales generalmente no tienen hierba de limón, deberá ir a un mercado asiático. Muchos de ellos también venden hierba de limón seca (en polvo), que es definitivamente el mejor sustituto que puedes encontrar para la hierba de limón fresca.

Honestamente, hay muy poco más que puedas sustituir. La hierba de limón tiene un toque de sabor cítrico pero también, como su nombre lo indica, una especie de sabor a hierba .

Si estuviera realmente desesperado, sustituiría la ralladura de limón ( solo fresca ), a 1/2 cucharadita por cada tallo de hierba de limón que exige la receta, y varias páginas en línea parecen sugerir agregar un poco de rúcula (para darle esa cualidad herbosa ). Pero tenga cuidado, no va a ser lo mismo, va a ser mucho más amargo, así que considere reducir la cantidad o agregar más especias o ingredientes dulces o salados al curry para compensar (canela, tal vez).

@Aaronut: ¿No lo llevan en los EE. UU.? En el Reino Unido, casi todos los supermercados lo tienen.
@Orbling: vivo en Canadá, así que no puedo hablar de EE. UU. Sin embargo, la mayoría de los supermercados aquí no lo tienen. Creo que hay uno que sí, pero no me gusta ir allí porque hay un T&T (mercado asiático) que está más cerca. Por otra parte, la mayoría de los supermercados aquí parecen haber dejado de vender aceite de sésamo tostado también, y tengo que conseguirlo en una tienda de alimentos saludables. Tal vez la basura de los supermercados es solo un fenómeno de Toronto/Canadá, pero a partir de esta pregunta parecería que no está tan localizado.
@Aaronut: Mis disculpas por insinuar que estabas en los EE. UU. Si bien tenemos tiendas de comestibles regionales especializadas en el Reino Unido, no abundan fuera de las ciudades. Vivo en Londres, e incluso allí hay 40 minutos en coche hasta el especialista chino más cercano y unos 20 minutos hasta el especialista indio más cercano. Los supermercados almacenan la mayoría de los ingredientes extranjeros aquí, ciertamente suficientes para cocinar los platos más populares en las cocinas tailandesa, china, japonesa, india, caribeña y mexicana. Depende de la mezcla de población local para otros.
No te preocupes @Orbling, no me ofendí. De todos modos, aquí es todo lo contrario; la mayoría de los supermercados tienden a vender solo ingredientes comunes/principales, pero hay tiendas especializadas, comestibles indios, etc., en casi todos los rincones de la ciudad. Probablemente como resultado de nuestras altas concentraciones étnicas. La cuestión es que, incluso si puede encontrar algo en un supermercado normal, generalmente será menos costoso en la tienda especializada porque venden enormes cantidades de cosas.
@Aaronut: Creo que, dado que Londres es un crisol de culturas, no hay una corriente principal, por lo que los supermercados tienen de todo, ¡jejeje! Por supuesto, obtienes enclaves culturales, y las comunidades menos extendidas tienden a tener tiendas especializadas dentro de esos lugares. Tienes toda la razón en el factor costo, las tiendas especializadas tienden a ser muchas veces más baratas para los ingredientes. Bastante interesante.
Ciertamente no es una cosa de todo Canadá... aquí en Calgary, muchas de nuestras tiendas de comestibles más grandes venden una amplia variedad de ingredientes étnicos. Específicamente, obtengo mi hierba de limón de Superstore y compré aceite de sésamo tostado en numerosos lugares (Sobeys, por ejemplo).
@talon8: Superstore es el único lugar que tiene ingredientes asiáticos (pero solo algunos ) y el aceite de sésamo tostado solía estar disponible en todas partes, pero parece haber desaparecido de los estantes durante el año pasado. Creo que la gente está leyendo demasiado lo que dije antes; Nunca dije que ningún supermercado tenga ingredientes étnicos, solo que la mayoría de los supermercados " a la vuelta de la esquina" tendrán relativamente pocos .
Aaronut: si estás en Toronto, hay un montón de tiendas de comestibles chinas que deberían tenerlo. Incluso creo que el granero a granel cerca de las áreas pobladas de chinos lo lleva.
No hay reemplazo para el sabor. Es mucho más delicado y fragante que los cítricos normales. Aunque puedes congelarlo. Se congela bien, simplemente envuélvalo bien (para que no adquiera otros sabores). También puede remojarlo en un aceite neutro (como el aceite de semilla de uva). Simplemente córtelo y colóquelo en aceite caliente (no muy caliente), déjelo cocinar suavemente por un tiempo.
¿Podría haber hierba de limón picada o en conserva en la isla de alimentos del mundo? ¿O una pasta de curry que ya tiene mucha hierba de limón?
Está ampliamente disponible en Atlanta (y supongo que en el resto de los EE. UU.) como polvo en el pasillo de alimentos del mundo. Ocasionalmente está disponible fresco con las verduras. He usado ralladura como sustituto, y es mejor que nada, pero como dice @chef, no es lo mismo.
@vwiggins, ¡una isla mundial de alimentos suena genial! ¿Dónde está? ;o)

Bueno, te sugiero que si realmente no puedes conseguirlo, entonces déjalo fuera por completo. Proporciona acentos de sabor en lugar de un sabor primario, por lo general en la mayoría de las recetas de curry, por lo que se puede omitir.

Si desea sustituirlo, puede usar ralladura de limón o lima, posiblemente con algunas hojas de menta para refrescarlo un poco. Pero el resultado final no será el mismo, simplemente mejorado de una manera similar a la que logra la hierba de limón.

En mi experiencia, también, es mejor simplemente omitirlo si no lo tiene. No es un sabor imprescindible.
¿Dirías que lo dejes fuera de TODOS los platos si no lo encuentras? Quiero hacer congee (la receta requiere arroz integral, limoncillo que no puedo encontrar, camote, bok choi, salsa de soya, aceite de sésamo, almendras, hojuelas de chile rojo, jengibre, cilantro y cebolletas), pero mi supermercado local que solía llevar limoncillo no lo ha tenido en semanas. No parece que las hojas de menta encajen en ese plato... pero siento que le faltará algo si omito la hierba de limón por completo.
@Laura: Si no puede obtener un ingrediente que proporcione un factor de sabor significativo, entonces el resultado final no tendrá el sabor esperado. Lemongrass no suele ser la estrella del espectáculo, tal vez ocasionalmente, pero no por lo general. Yo diría que solo agregue un poco de jugo o ralladura de limón o lima, no demasiado, y vea a qué sabe, o simplemente déjelo por completo. En esa receta de congee, probablemente usaría un chorro de jugo de limón en su lugar. No sería lo mismo, pero estaría bien con los demás ingredientes.

Siempre pienso que la hierba de limón sabe más a lima que a limón. Usaría la ralladura de una lima, tal vez mezclada con un poco de limón.

El limoncillo se congela bien. Si no puede encontrarlo en la sección fresca, pruebe la sección congelada del mercado. Personalmente, y desafortunadamente, no he podido encontrarlo ni siquiera en mi propio mercado asiático local. Las recetas en algunos de mis libros de cocina requieren ralladura de limón como alternativa.

Ciertamente no soy un experto, pero como se mencionó brevemente antes, el bálsamo de limón podría ser un mejor sustituto que la ralladura de limón o lima. Tiene un sutil sabor a limón y también la nota de 'hierba' (si es fresco). Lo he usado antes cuando no tenía limoncillo y era mejor que dejarlo fuera. Sin embargo, solo tuve que jugar con la cantidad, agregando pequeños trozos a la vez y probando.

No es idéntico, pero probablemente no sea una mala sustitución. Especialmente si le agregas una pizca de ralladura de lima.
Sustituto de la hierba de limón en plato de curry
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