Tengo una receta que pide 2 ramitas de tomillo. ¿Cuánto tomillo seco uso como sustituto del fresco? ¿O qué miden 2 ramitas frescas de tomillo, una cucharada?
Dos ramitas de tomillo producirán tal vez una cucharada de hojas cuando se quitan del tallo, dependiendo del tamaño de las ramitas.
Usando la proporción típica de 1/3 de unidad seca para sustituir 1 unidad de hierbas frescas, entonces querrá una cucharadita de tomillo seco.
El tomillo, o las hierbas y las especias en general, generalmente no contribuyen a la química de una receta, solo a su perfil de sabor, por lo que puede ajustar la cantidad que desee para que coincida con su preferencia personal.
También querrá considerar cómo se usa el tomillo en la receta. Si está en un bouquet garni , eventualmente se eliminaría de la salsa, el caldo u otro producto alimenticio. Si la apariencia es crítica, es posible que no desee las motas de tomillo en el plato, por lo que es posible que desee usar una bola de especias (solo aceptaría las motas, ya que personalmente ni siquiera tengo una bola de especias).
Leí en otro sitio que 6 ramitas = 1 cucharada de fresco = 3/4 de cucharadita seca porque "el tomillo conserva gran parte de su sabor y aroma cuando se seca".
colejkeene