Intenté hacer panqueques esta mañana, solo para descubrir que no tenía bicarbonato de sodio. Intenté sustituir el polvo de hornear, pero no funcionó en absoluto. Los panqueques no burbujearon en la plancha y estaban demasiado pastosos. Si esto vuelve a suceder, ¿tengo que ir a la tienda a comprar bicarbonato de sodio?
Debe usar 2-3 veces más polvo de hornear que bicarbonato de sodio . Tenga en cuenta que sus sabores se verán afectados. Asegúrese de que sea polvo de hornear de doble acción y debe reemplazar el líquido ácido en la receta con líquido no ácido. También podría usar algún medicamento para la acidez estomacal que contenga bicarbonato de potasio :-)
Lamentablemente no hay sustituto. Si bien es posible sustituir el polvo de hornear , lo contrario no funciona igual. Triplicar la cantidad de polvo de hornear a bicarbonato de sodio dará una reacción equivalente, pero tus panqueques tendrán un sabor a metal.
Puede usar polvo de hornear para leudar la masa, pero no puede reemplazar el bicarbonato de sodio 1 por 1.
El polvo de hornear es bicarbonato de sodio con algo de ácido para equilibrar el ph. Las recetas de panqueques que usan solo polvo no tendrán ácido adicional, como suero de leche, agregado.
Me encanta el suero de leche. Si estuviera haciendo los panqueques, iría a comprar refrescos en lugar de tomar un desayuno sin sabor. El bicarbonato de sodio se mantiene indefinidamente y es útil para muchas cosas. Compre lo suficiente para que nunca más se le acabe.
Cuando no tenga polvo de hornear a mano, puede hacer panqueques con levadura *.
Lleva más tiempo, tener que dejar que la levadura suba durante 30 minutos y todo, pero lo he hecho, ¡y el resultado son panqueques realmente muy sabrosos!
* No se implica ningún respaldo a esta receta, es simplemente la primera que encontré.
Use 2 veces la cantidad de polvo de hornear y una temperatura más alta. En cuanto al ácido, no estoy seguro. Lo sustituí en recetas de pasteles (y nunca me importó el ácido). De hecho, uso jugo de limón extra para suavizar y nunca interfirió.
Es posible hacer panqueques sin ninguno de los dos.
En Alemania todavía tengo que encontrar a alguien que lo agregue. Supongo que los panqueques son más delgados pero no menos sabrosos.
O puede agregar con cuidado clara de huevo batida a la masa justo antes de hornear. Así es como se hace el muy esponjoso Kaiserschmarrn . El aire contenido en la clara de huevo dura hace más o menos lo mismo que el CO2 que produce la Soda o el polvo de hornear.
Para otra opción, agregue un poco de agua con gas a la masa.
Alguien publicó esto en un sitio diferente. Voy a intentarlo.
El único problema que tuve fue recordar las cantidades. Entonces, escribí lo siguiente y lo pegué en el interior de mi gabinete para hornear.
para igualar la levadura de:
Sí, hay una sustitución. ¡Es una combinación de cremor tártaro y sal!
Sobachatina