¿Se puede servir fría la ensalada de patata alemana?

Yo suelo hacer la ensalada de patata tipo mahonesa que se sirve fría. Quería probar el alemán pero quiero servirlo frío. Las recetas que encontré sírvelo tibio.

Ningún problema es obvio para mí, ¿qué me estoy perdiendo?

Respuestas (3)

En realidad, ¿qué esperas de la ensalada de patata "alemana"? Hay muchas tradiciones de ensalada de papa en Alemania, incluidas las ensaladas a base de mayonesa que generalmente se encuentran en el norte de Alemania. Cuando menciona las ensaladas de papas calientes, probablemente se esté refiriendo a las ensaladas a base de vinagreta o caldo que se encuentran generalmente en el sur (Schwäbischer Kartoffelsalat o ensalada de papas de Suabia)

Es importante que pele y marine las papas mientras están calientes, ya que las papas frías no absorberán la marinada y darán lugar a una ensalada con un poco de aderezo, pero no la ensalada de papa "infundida y emulsionada" deseada que está buscando.

Si todo lo que tiene son papas frías, haga una ensalada a base de mayonesa o pruebe una a base de yogur.

De cualquier manera, las ensaladas de papa tipo sureño se pueden (y se comen) calientes o frías. Solo está en proceso donde las temperaturas importan

En los EE. UU., la ensalada de papa "alemana" generalmente se entiende como el tipo sin mayonesa, similar a la suabia, pero a menudo con tocino. Dicho esto, su publicación da en el clavo sobre la importancia de trabajar con papas calientes, que es la diferencia principal además de los ingredientes. La temperatura de servicio depende en gran medida del tiempo entre terminar la ensalada y servirla. Nota al margen: desde la perspectiva de la seguridad alimentaria, el tipo de caldo y vinagreta es más adecuado para picnics y buffets en el verano que el tipo de mayonesa.
FWIW, todas las ensaladas de papa a base de vinagreta deben mezclarse mientras están calientes.

No te estás perdiendo nada... es cultural/tradicional. Si quieres servirlo o comerlo frío, no hay razón para no hacerlo.

Kartoffelsalat (con o a menudo sin mayonesa) a menudo se sirve como guarnición.

Por lo tanto, depende de con qué lo sirvas y si quieres que tenga una temperatura similar a la del plato principal.

Ahora estoy confundido: ¿Cómo importa la temperatura de los otros artículos?
@Stephie Con Schnitzel o Rinderrollade, donde todo está tibio, no querrás una ensalada de papas fría. Con una salchicha Wiener y pan, donde la ensalada de patata es con mayonesa y pepinillos, la ensalada se sirve fría (a menudo es más una "comida rápida" que una comida real).
Probablemente se trate más de lo que estás acostumbrado que de cualquier otra cosa. Aquí, un Schnitzel vienés caliente y una ensalada de patata de Suabia fría (oa temperatura ambiente) son perfectamente normales como plato.
@Stephie Sin saber dónde está 'aquí', no puedo decirlo. En Alemania se sirve principalmente tibio (temperatura ambiente).
Aquí = Suabia. Eso es básicamente el terreno de juego para la ensalada de patatas.
Y muchas recetas de EE. UU. significan "caliente" como muy por encima de la temperatura ambiente: pique, mezcle y sirva de inmediato. Clasificaría la temperatura ambiente en lugar de "fría" que "caliente". Siento que estamos de acuerdo en "debe servirse a temperatura ambiente", solo use palabras diferentes ;-)
¿Se puede servir fría la ensalada de patata alemana?
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