Quiero hacer Baklava, pero no sé por cuánto tiempo cocer el almíbar.
Algunos sitios web dicen 4-5 minutos, otros dicen 20 minutos, y no tengo ni idea...
Estoy usando una sartén de 8x8, 7 oz de azúcar blanca y 7 oz de agua.
¿Hay una temperatura específica a la que debo cocinarlo?
Editar:
Para evitar confusiones, no estoy buscando una receta de jarabe simple, como las que se usan para dar sabor a las bebidas o mantener los pasteles húmedos. Necesito un "jarabe ligero", que se usa para dulces orientales (como he leído), y la mayoría de las recetas requieren "5 minutos de ebullición suave", por lo que es mi mejor opción hasta ahora.
No, no hay una temperatura específica que deba alcanzar. Una vez que el azúcar se disuelva (lo que ocurrirá muy por debajo de la temperatura de ebullición), habrá terminado.
Puedes probar si el azúcar se disuelve tomando una pequeña cantidad de jarabe y frotándolo entre tus dedos.
Si calientas demasiado el almíbar, conseguirás que adquiera un color ligeramente amarillo.
usuario141592
usuario90069
Luciano