¿Se debe lavar la levadura o simplemente almacenarla en la cerveza?

Sí, el consenso actual es no molestarse en enjuagar (los cerveceros caseros casi nunca lavan realmente) la levadura. He verificado esto por mí mismo en el transcurso de cientos de lotes. No hay ninguna ventaja en enjuagar la levadura y es solo otro punto donde podrías contaminarla.

1.) Nunca he encontrado que el trub tenga algún efecto en el siguiente lote. Cuando uso lúpulos enteros, se filtran para que no haya lúpulos en el trub. Pero cuando uso gránulos, pasan por mi bomba y van al fermentador y, en consecuencia, al turbio. Todavía no hay problemas.

2.) El dry hopping se realiza mejor después de quitar la cerveza de la levadura primaria para evitar interacciones indeseables entre la levadura y el lúpulo. En ese caso, el lúpulo seco no tendrá ningún efecto.

3.) La levadura primaria es la mejor apuesta para volver a poner.

No estoy de acuerdo con que la suspensión de levadura no deba 'lavarse' ( purificarse , en realidad) en general. Creo que se trata de cómo lo haces y lo que quieres lograr. Si se hace correctamente, de manera higiénica, es perfectamente seguro y permitirá una mayor consistencia y previsibilidad en la cerveza terminada. Almacenar bajo agua fría durante períodos prolongados también es mejor que la cerveza para la salud de la levadura. Personalmente, no me gusta la idea de que el trub y el lúpulo de generaciones pasadas pasen de una cerveza a otra, pero de todos modos soy demasiado paranoico con cosas como esa la mayor parte del tiempo.

Pero el problema real aquí es la relación trabajo-recompensa. Básicamente, ¿quieres pasar por todos estos problemas cuando no verás ninguna mejora real y apreciable en la calidad? Porque probablemente no lo harás. Es una de esas cosas donde, en casa, en el nivel de cinco o 10 galones, hay tantos otros factores que confunden a la cerveza consistente que esto por sí solo no hará la diferencia. Si tiene, digamos, levadura fisiológicamente saludable, índices de brea predecibles, composición y oxigenación del mosto, control de temperatura confiable, etc., no almacenar y/o agregar basura con la levadura se vuelve importante para obtener resultados consistentes. Pero a menos que tenga esas otras cosas bajo control, simplemente no verá una diferencia que no estaría dentro de los límites de la variabilidad de todos modos.

Así que odio ver lo que consideraría la purificación de lodo con descuento en general, aunque estoy de acuerdo en que depende completamente de qué es exactamente lo que quiere hacer con sus cervezas.