Sabor tormentoso, ¿demasiado fuerte?

Estoy a punto de sacar mi primer lote de IPA de grano completo. Es un lote pequeño que lleva unos 14 días fermentando en damajuana.

Probé un poco brevemente al trasegar y tenía un sabor muy fuerte, lo cual no es algo malo, pero tbh inesperado. Pensé que tal vez estaba sobre fermentado, pero después de leer ¿Es posible sobre fermentar? Publicar No estoy seguro de que ese sea el caso.

No me malinterpreten, sabe bien pero es muy fuerte. Aparentemente, debo agregar un poco de agua azucarada y acondicionarla en la botella. ¿Suavizará esto el sabor?

¡Cualquier consejo será recibido con gratitud!

¡Gracias a todos!

Rik

Respuestas (3)

Creo que vas bien. En mi experiencia, la cerveza directamente del fermentador, tibia y sin gas, puede tener un sabor muy diferente de la misma cerveza en las condiciones finales de consumo. Cada cerveza que he elaborado sabe mejor después de probarla en el fermentador. Cuando sale mal, pude identificarlo al probarlo. Si no crees que es malo, probablemente no lo sea. No agregue azúcar con agua. Simplemente cebe con cuidado para lograr una buena carbonatación y estará bien. Será una buena IPA si no la pierdes demasiado. ¡Buena suerte!

No estoy de acuerdo ... la mejor manera de lograr una carbonatación uniforme es hervir el azúcar de imprimación con un poco de agua. Póngalo en su balde de embotellado y vierta la cerveza sobre él para que se mezcle uniformemente.
Hola, Denny. Tal vez fue solo un problema de comprensión, no soy un hablante nativo de inglés. Si solo estaba diciendo sobre cebar con agua + azúcar, está bien y es bueno como dices. Pero entendí al leer que estaba hablando de prime (de cualquier manera) y agregar agua azucarada para 'debilitar' el sabor fuerte. Es un cervecero novato y mi objetivo era decirle que solo hiciera un proceso de carbonatación. Mi temor era que pudiera prepararlo Y agregar agua azucarada solo para intentar suavizar el sabor. Si usted o alguien pudiera editar mi respuesta para aclarar este punto, se lo agradecería.
jards, si ese es el caso, entonces estoy completamente de acuerdo contigo.
Gracias, Denny. A veces me resulta difícil entender lo que la gente realmente dice y también escribir mis pensamientos con claridad.
Gracias chicos, lo preparé con agua hervida con azúcar moreno claro. Me aconsejaron que usara azúcar, pero un poco de marrón le agrega sabor, así que pensé en probarlo. Primero lo mezclé en el fermentador para obtener una distribución uniforme.
¿Ya lo has probado? No he encontrado cebado con azúcar moreno para agregar ningún sabor.

¿Podría dar más detalles sobre "fuerte"? Como en, ¿demasiado amargor del lúpulo? Grainey? ¿Dulce? ésteres? ¿Algún otro sabor? Si solo sabe "sabores buenos y equilibrados, pero como concentrado", entonces podría hervir un poco de agua destilada para esterilizarla y usarla para diluir la cerveza, pero también reducirá el ABV, IBU y color...

Cuantos más lotes haga, más aprenderá qué esperar de la degustación en diferentes intervalos, como antes y después del hervor.

También anote todo esto en su registro de preparación para que sepa qué ajustar la próxima vez. Si su primer lote de granos enteros es bebible, debe darse una palmadita en la espalda y disfrutar de uno frío :)

Concentrado es una descripción perfecta. De hecho, se suavizó un poco una vez que agregué el líquido de azúcar de imprimación. Solo el tiempo lo dirá ahora, supongo. Escribí todo, mantengo un diario para hacer pan, así que la cerveza ha llegado al final de ese libro.

Yo todo, gracias de nuevo por su ayuda! Embotelle la cerveza hace más o menos una semana y la cebé de antemano con un poco de azúcar y agua. Tenía aproximadamente la mitad de una botella con los restos de la damajuana que estaba razonablemente clara, así que la guardé como botella de prueba mientras la otra botella se acondicionaba. Abrí la botella de prueba el sábado y, aparte de estar un poco turbia, fue una gran infusión. ¡Estoy muy orgulloso de mi primera IPA de grano completo!

Aquí hay una foto: instagram.com/p/6Hy1EySOKl/?taken-by=tea2sugars

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