Hidromiel: ¿es hora de embotellar?

Tengo algunas preguntas. Estoy haciendo hidromiel por primera vez. Mi hidromiel ahora se está gestando durante 2 meses (desde el 11 de agosto), pero no estoy seguro de si es hora de embotellarlo. Eso es porque todavía está chispeando. Sé que es consecuencia de la elaboración, pero como el brillo no es tan fuerte como al principio, en realidad es muy débil.

1- ¿Puedo embotellarlo o tengo que esperar hasta que el hidromiel esté completamente quieto?

2- Además, cuando lo agito, siguen saliendo burbujas de CO2 de la esclusa de aire. ¿Qué tengo que hacer?

3- ¿Y qué tipo de tapones debo usar (tapón de azúcar, tapones de plástico, corona de metal, ...)?

También puedes ver en la foto que el hidromiel todavía está turbio, supongo. ¡Gracias por tu ayuda!

PD: he usado levadura de cerveza. ingrese la descripción de la imagen aquí!

La única forma de saberlo con certeza sería verificar las lecturas de gravedad. Si están en línea con lo que muestra la receta, entonces embotella. Sin embargo, la hidromiel suele tardar mucho más de 3 meses.
¡Oh, está bien, gracias! Por cierto, ¿debo transferir el hidromiel a un recipiente nuevo para dejar la levadura "muerta" en el frasco anterior? ¿O no es un paso necesario?
Es bueno hacerlo si planea dejar el hidromiel en el recipiente durante varios meses, aparte de eso, no es obligatorio.
Sí, siempre es una buena idea sacar la levadura. ¡Ah, y deja de sacudirlo! :-)
En una nota completamente ajena, no confío en ese manejo en lo más mínimo. No recomendaría usarlo a menos que la bombona esté vacía.

Respuestas (1)

1- Dos meses es un poco pronto para embotellar. Espera hasta que el aguamiel esté quieto, de lo contrario terminarás con bombas de botella debido a la fermentación continua. La única forma real de saberlo con certeza es usar su hidrómetro de principio a fin. Las mejores prácticas incluyen agregar tabletas de sorbato de potasio y Campden para garantizar que la fermentación no continúe una vez en la botella.

2- ¡Deja de agitar tu hidromiel! Continúas viendo cómo aumentan las burbujas de CO2 porque no ha terminado de fermentar y supongo que probablemente debería desgasificarse por completo. La desgasificación es el proceso de eliminar el dióxido de carbono en suspensión que queda de la fermentación. El dióxido de carbono en suspensión impide que el vino se clarifique correctamente. El dióxido de carbono se puede eliminar del hidromiel a través de tres métodos principales: agitación, creación de vacío y tiempo. La agitación generalmente se realiza con un tipo de varilla de agitación que se conecta a un taladro eléctrico. Se puede crear un vacío sellando la parte superior de la bombona y eliminando el aire que hay allí. Cuando hay presión negativa en la bombona, el dióxido de carbono saldrá de la suspensión (formará burbujas) y flotará hasta la parte superior de la bombona. La forma más fácil de desgasificar un hidromiel es a través del tiempo. Con el tiempo suficiente, todo el dióxido de carbono saldrá de la suspensión y dejará su hidromiel. Si elige este método, asegúrese de no almacenar su hidromiel sobre lías. Retire todo el sedimento y deje que el CO2 escape lentamente. Si se acumula más sedimento, tendrá que considerar trasegar nuevamente para evitar sabores desagradables de la levadura en descomposición.

3- Los tapones dependerán de las botellas que uses. Las tapas estilo cerveza de metal parecen funcionar mejor para mí.

¡Lo tengo. Gracias! Ya lo trasladé en una jarra nueva y ahora estoy esperando a que se aclare el aguamiel. Solo me preocupa haber dejado demasiado espacio vacío en la jarra. Entonces, ¿me aconsejas que lo abra regularmente para desgasificarlo? ¿Pero la exposición al aire no puede hacer que el hidromiel se convierta en vinagre? No estoy tan seguro, solo pregunto, pero este es el hecho que más me preocupa. Al final, lamentablemente no tengo un hidrómetro ya que es la primera vez que hago cerveza y no sabía que necesitaba esto. Pero seguro que lo elegiré para la próxima vez.
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