¿Qué podría estar pasando? 1065 a 1010 en 3 dias y medio

Este es solo mi primer lote, así que soy un novato completo.

Estoy preparando una euro brown ale seca (grano + extracto múltiple) y la temperatura está entre 57-67 f, pero mi balde no tiene termómetro, pero supongo que el interior es un poco más frío.

Hice mi mosto el domingo, la primera lectura del hidrómetro fue entre 1060 y 1065. Desde esta mañana, casi paro de burbujear en la esclusa de aire (sé que esta no es la mejor señal para nada, pero...) y esta noche la lectura es 1010. Estaba planeando llevarla a la bombona el sábado.

Pero este proceso rápido parecido me está asustando (es mi primer lote: D).

alguna experiencia con este comportamiento?

Puede ser una pregunta tonta, pero amigos, Internet está lleno de información contradictoria.

Salud.

Podría ser útil publicar la cepa de levadura específica que utilizó y el rango de temperatura preferido para esa levadura. ¡Ese es un rango de temperatura bastante grande también! Por lo general, lo mantengo dentro de los 3 grados F.
Si mi memoria no está rota, era la levadura de cerveza americana WhiteLabs.
El rango de temperatura óptimo para esa levadura es de 68 a 72. Me sorprende que se haya atenuado tan rápido, tan por debajo de su temperatura óptima.

Respuestas (2)

Parece que tuviste una fermentación muy activa. No es raro que la mayor parte de la fermentación se complete en unos pocos días. Las cervecerías comerciales se esfuerzan por lograr esto. SIN EMBARGO, ¡esto no significa que la levadura haya terminado con su cerveza! Incluso después de que se complete la fermentación, la levadura se limpiará por sí misma, reduciendo cosas como el diacetilo. (que causa un olor y/o sabor a mantequilla)

Mencionaste llevar la cerveza a la secundaria en menos de una semana; el pensamiento actual en la comunidad de cerveceros caseros es que usar una secundaria (excepto para agregar fruta o dry hop) generalmente es innecesario e introduce otra oportunidad para la oxidación y la infección. Rutinariamente dejo mis cervezas en primario (baldes de plástico) durante 3-4 semanas sin problemas. Sin embargo, tuve un problema con mover una cerveza demasiado pronto: fue una bomba de mantequilla. A menos que tenga una razón para transferir, sugeriría dejar la cerveza en la primaria hasta el embotellado.

Además, es posible que esta cerveza termine en 1.006, o en algún otro número. Tu lectura más baja no prueba que haya terminado; la levadura puede consumir azúcares adicionales lentamente. Sugeriría tomar lecturas sucesivas en varios días para asegurarse de que la gravedad aún no cambie para saber cuándo se completa la fermentación.

¡Sí! He notado la idea de trasegar a una segunda bombona, supongo que tendré que venderla xD. Tengo que abrir la tapa de plástico para leer la gravedad No me gusta hacerlo pero lo hago con cuidado.
Menciono las lecturas sucesivas porque es la única manera de estar seguro. En la práctica, a menudo dejo mis cervezas en la primaria durante 3 o 4 semanas y luego las envuelvo. Siempre que la gravedad esté en un rango razonable, probablemente esté hecho.
Agárrate a tu bombona. Son buenos para agregar fruta, así como para el envejecimiento a granel. Por ejemplo, planeo envejecer mi Russian Imperial Stout en bombonas de vidrio durante aproximadamente un año. Esto evita que ate un barril durante ese tiempo y evita que la cerveza se oxide por la ligera permeabilidad al oxígeno de un balde de plástico.

Si cree que la temperatura ambiente está subiendo a 67F, entonces es muy probable que la cerveza en el balde alcance los 72F o más. La cerveza en fermentación en realidad se calienta por la actividad de la levadura. Entonces, es completamente normal esperar que una cerveza fermente en 3 días.

Hay algunos problemas de sabor que vienen con un fermento rápido y cálido, pero para abordar su pregunta específica, es completamente normal que eso haya sucedido.

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