Reemplace la harina de maíz en la sopa

Cocine la harina con un poco de mantequilla o aceite antes de agregarla a la sopa. Estás haciendo lo que se llama un roux , que es un método francés tradicional para espesar salsas y sopas.

Mida aproximadamente dos partes de harina de uso general y una parte de grasa (o partes iguales en peso), y cocine hasta que burbujee y desaparezca el sabor de la harina cruda, o esté ligeramente dorado.

Aproximadamente una cucharadita de harina por litro de sopa

La otra opción es usar arrurruz, que es un almidón alternativo a la harina de maíz.

Si no desea utilizar harina de maíz, sustitúyala por fécula de patata. El almidón de papa le dará un resultado muy similar y no necesitará cambiar su receta actual.

bueno para el tema de espesar la sopa o hacerla cremosa lo mejor siempre es harina de maíz. que no quieres usar. proporciona sabor y espesor tanto a la sopa, también se usa en la receta palak saag. como alternativa en la sopa, puede usar según su gusto y requisitos: -

1-hacer una pasta espesa a base de harina y aceite. Batirlo lentamente en la sopa con un batidor y llevar a ebullición lenta, y debe revolver para espesar.

2-Trate de agregar algunos copos de puré instantáneo de buena calidad (papas/rábano/zanahoria) a la sopa.

3-simplemente saque algunos de los frijoles de la sopa y tritúrelos (o tírelos en el procesador de alimentos) y agregue lentamente un poco del caldo nuevamente a los frijoles y simplemente tritúrelos y viértalo nuevamente en la olla. Si su sopa de frijoles no es tan espesa como le gustaría, esto será suficiente. Funciona mejor que la maicena y es más saludable.

4-clara de huevo a la sopa.

El arroz hervido en 5 purés o la avena remojada funcionarán bien para la salud y el grosor.

La harina de maíz también tiene un elemento para hacerla más áspera/crujiente, aunque puede que no sea un gran problema para ti. Por lo tanto, recomendaría algunas otras alternativas, como agregar un poco de puré (podría ser papa como la respuesta anterior. O puré de pan duro ).

o haciendo Beurre Manié , que es como el roux inverso. Espesará su sopa de manera similar. Amasar partes iguales de mantequilla y harina en una pasta espesa, y luego batirla en la sopa hasta que se haya disuelto por completo.

No está claro si la pregunta es por un reemplazo, que ya se ha dado, o si es por un reemplazo que da menos ganancia de peso que la harina/almidón de maíz. Supuse que el almidón de maíz sería mejor que la harina, pero no estaba seguro, así que investigué un poco.

• Harina de trigo, 100 g, 364 calorías, ref .
• Harina de maíz, 100 g, 361 calorías, ref .
• Almidón de maíz, 100 g, 381 calorías, ref .
• Goma xantana, 100 g, 292 calorías, ref .

Así que no hay mucha diferencia, la goma xantana es un poco 'mejor'.

Pero, ¿cuánto necesito espesar? este enlace dice que el almidón de maíz tiene el doble de poder espesante que la harina de trigo, es decir, desde el punto de vista del aumento de peso, el almidón de maíz debería ser mejor.

No puedo encontrar ninguna buena referencia sobre la cantidad de goma xantana que se espesa, pero estoy bastante seguro de que se espesa más que el almidón o la harina de maíz. (Lo uso todo el tiempo y necesitas muy poco)

Entonces, desde el punto de vista del aumento de peso, ¡use goma xantana para espesar y luego la sopa! La goma xantana se usa para dietas sin gluten y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas naturistas.

Además, al hacer roux, he leído que cuanto más oscuro es el roux, menos poder espesante tiene y, por supuesto, cuanto más mantequilla / aceite agrega, más calorías agrega. Por lo tanto, desde el punto de vista de las calorías, la harina de maíz es mejor que la harina de trigo.