¿Qué puedo usar para reemplazar el jugo de tomate en el gazpacho?

Estoy tratando de encontrar alternativas frías a la sopa caliente. Un amigo me indicó gazpacho . Probé eso, y nos gustó mucho.

Sin embargo, voy a cocinar para alguien que no come tomates cocidos (ketchup, salsa de tomate y jugo de tomate), y la receta que tengo para el gazpacho es a base de jugo de tomate.

¿Qué puedo usar como reemplazo del jugo de tomate? Estaba pensando que el jugo de zanahoria tal vez mezclado con un poco de jugo de limón o vinagre (por la acidez que tiene el jugo de tomate), pero quería una opinión más "profesional" antes de hacerlo.

¿Qué puedo usar para reemplazar el jugo de tomate en el gazpacho?

Si realmente quieres una sopa fría que no sea gazpacho, intenta buscar Vichyssoise, es delicioso.
Además de la excelente respuesta de Peter Taylor, permítanme señalar que no es necesario cocinar los tomates para el gazpacho. Simplemente puede hacer puré de tomates crudos, que es como hago mi gazpacho. La "receta" que uso es simplemente tomates, pepinos, pimientos, cebolla, ajo, perejil y, a veces, apio, que se hacen puré con pan, aceite de oliva, vinagre, sal y pimentón. No se cocina nada.
Esta pregunta se ha convertido en una lista de todas las sopas frías posibles. Estoy eliminando todas las respuestas que van en esta dirección, pero si vuelve a suceder, es posible que tenga que cerrarlo, no porque la pregunta sea mala, sino porque las respuestas lo son.

Respuestas (3)

Para reemplazar el jugo de tomate, su principal preocupación será el componente de sabor que agrega el tomate, así como el elemento de textura. Cualquier número de verduras, al vapor y luego en puré le dará la textura; Recomendaría coliflor para cremoso, calabaza para suave o zanahoria para platos picantes. En términos de sustituir el tomate en el gazpacho y tratar de conservar su carácter, esto no es del todo posible, ya que es fundamental para el plato. Sin embargo ir con remolacha te daría una sopa intensa, una crema fría de patata también funcionaría bien, como cualquier otra verdura; sin embargo, en realidad no producirían gazpacho.

Interesante. Estoy abierto a variaciones. No estoy buscando específicamente gazpacho, solo una sopa fría para servir en el verano :) Tal vez pruebe las papas. Gracias
Para imitar el equilibrio de sabor del jugo de tomate (no el aroma, por supuesto, solo el sabor) agregaría algo ácido (por ejemplo, jugo de limón) y algo umami (por ejemplo, parmesano, salsa inglesa)

Según The Flavor Thesaurus de Niki Segnit, las fresas y los tomates comparten muchos de los mismos compuestos de sabor, por lo que podría ser una vía para explorar; obviamente, es posible que desee aumentar el vinagre / jugo de limón si las fresas son particularmente dulces.

De hecho, hay muchas recetas de gazpacho de fresa dando vueltas.

Pace @RossHolloway, la palabra gazpacho cubre una amplia variedad de sopas que han evolucionado esencialmente a partir de una sopa de pan. (De hecho, ni siquiera son todas sopas frías). Además de los gazpachos rojos, que toman su color del tomate y el pimiento, existen gazpachos blancos y verdes . Podría intentar encontrar una receta en inglés para ajoblanco , gazpacho blanco cordobés , gazpacho de habas , gazpacho de segadores , gazpacho verde o gazpacho de cilantro .

Alternativamente, como es típico servir el gazpacho con verduras crudas picadas (tomate, pepino, cebolla, pimiento) y picatostes, puedes preparar tu receta actual de gazpacho, sustituyendo el pepino por el tomate, o hacer gazpacho de segadores ; y luego servir con tomate crudo extra. Eso le daría la acidez y algo del sabor.

¿Qué puedo usar para reemplazar el jugo de tomate en el gazpacho?
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