En un viaje reciente, comí en un auténtico pub irlandés que servía las mejores salchichas con puré que he probado. Como no hay ningún lugar en la ciudad que sirva el plato con regularidad, he decidido intentar prepararlo en casa. Si bien creo que puedo manejar las papas muy bien, no sé qué tipo de salchicha usar. Entonces mi pregunta es: ¿qué marca de salchicha se aproximaría mejor a una receta tradicional? Idealmente, sería algo que podría recoger en el supermercado local.
Lo bueno de las salchichas Cumberland es que se supone que la carne se corta en trozos grandes y en sí misma tiene un contenido de carne muy alto. Sin embargo, ¡todas las buenas salchichas también tienen esta cualidad!
Así que, en esencia, busca una salchicha con un alto contenido de carne (más del 80 %) y no te equivocarás demasiado.
Personalmente, evito las salchichas de los supermercados, pero si es todo lo que tienes, la gama premium suele estar bien. Como dice Chad, siempre que sea más del 80% de carne, entonces debería estar bien.
Recomiendo encarecidamente encontrar un carnicero, idealmente uno que haga su propia salchicha. A mi alrededor (Midlands, Reino Unido) esto es bastante común. La variedad específica en realidad no importa tanto (irlandés, Cumberland y Lincolnshire son 3 de mis favoritos), pero la calidad sí importa. Otra fuente serían los mercados de agricultores. A menudo también puede obtener una buena oferta si compra al por mayor. Simplemente congela lo que no uses.
También asegúrese de cocinarlos correctamente. Cocine a fuego lento en una parrilla de hierro fundido y asegúrese de conservar los jugos que se acumulan para que pueda hacer una buena salsa.
Busque la salchicha Cumberland - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash
o simplemente pregunta en el restaurante :-)
el tipo de salchicha que use depende del estilo de carne de la región/país que prefiera. si te gusta la carne de cerdo con muchos rellenos, más grasa y menos magra, entonces quieres salchichas al estilo inglés. Si le gusta una carne de cerdo más magra con menos grasa y un poco de carne de res magra con menos rellenos, entonces quiere salchichas al estilo irlandés. Si no quiere carne de cerdo en absoluto y solo carne de res magra con una cantidad moderada de rellenos, entonces quiere salchichas al estilo escocés. tenga en cuenta que los bangers tienen un sabor muy distintivo y que NO tienen un equivalente estadounidense. y definitivamente NO use salchichas para el desayuno, ya que están hechas con jarabe de arce y/o melaza y son demasiado dulces para la salsa de cebolla y el puré de papas. especialmente si lo sirve con la guarnición tradicional de guisantes blandos.
usuario110084