¿Qué sustitutos veganos están disponibles para el queso?

Muchos veganos usan levadura nutricional como sustituto del queso.

También hay "quesos veganos" que están disponibles. Sin embargo, revise los ingredientes de cerca, ya que muchos quesos falsos contienen caseína y, por lo tanto, no son veganos. Algunos quesos veganos se derretirán y otros no. Nunca los he probado en salsa.

Aquí hay un enlace a The Vegetarian Resource Group que tiene más información sobre quesos vegetarianos y veganos.

He hecho una bechamel de leche de soja con levadura nutricional. No es exactamente queso, pero para alimentos como lasañas y horneados te da un sabor agradable.

Para la salsa, haces un roux con aceite y harina, y le agregas leche de soya. Si el color blanco no es importante, un poco de shoyu o miso blanco ayuda mucho con la insipidez que provoca la falta de mantequilla. De lo contrario tendrás que usar bastante sal. Luego solo agrega copos de levadura nutricional al gusto.

la salsa de queso cheddar de anacardos de comida real todos los días es fantástica.

y el agar lo hace fraguar después de que se enfría:

http://www.101librosdecocina.com/archives/000685.html

(pd: real food daily es un restaurante en Los Ángeles, su libro de cocina es excelente para la comida reconfortante vegana)

la salsa sabe muy bien con la pasta y a mi marido omnipresente le encanta con macarrones con queso.

En realidad, hay bastantes productos de queso vegano que puedes investigar. Aquí están mis favoritos:

1. Follow Your Heart Vegan Gourmet : según mi experiencia, es el más fácil de encontrar, pero tiene el sabor y la textura menos realistas.
2. Daiya - Razonablemente fácil de encontrar. (Puedo conseguirlo en la tienda de abarrotes regular al final de la calle, aunque la cooperativa local lo tiene mucho más barato). Se derrite muy fácilmente. Personalmente, he hecho una salsa de queso realmente fantástica para macarrones con queso con esto.
3. Teese : el mejor sabor, más difícil de encontrar. Las cosas normales son difíciles de derretir correctamente, pero hacen una salsa de queso, que podría ser exactamente lo que estás buscando.

También puede ver los productos que ofrece Pangea , pero dependiendo de dónde se encuentre, el envío puede ser prohibitivamente costoso, ya que requieren que envíe los artículos refrigerados con un paquete frío. Aún así, si ve uno que quiere probar, pagar un poco más para pedirlo una vez y luego pedirle a su cooperativa local que lo almacene siempre es una opción.

Hago una salsa cremosa bastante buena que consiste simplemente en cocer alubias con ajo, cebolla, sal y pimienta en caldo de verduras; licúalo hasta obtener una buena consistencia de salsa; agrega un poco de cúrcuma y ajusta la sazón al gusto. Esto es bueno para las personas que no pueden tomar leches de soya/nueces. No necesariamente tiene exactamente el mismo sabor que la salsa de queso, pero tiene una consistencia similar y una gran sensación de saciedad. Además, los frijoles están llenos de proteínas.

Usualmente uso anacardos y levadura nutricional para hacer una salsa de queso vegana. También puede agregar un poco de pasta de miso para darle más sabor a "queso". Solo mézclalo con un poco de leche de almendras sin azúcar en un procesador de alimentos hasta que esté cremoso. ¡Es tan fácil de hacer! :-)

O también puedes comprar queso vegano en la tienda. Mi favorito es Daiya . El domingo pasado preparé una cazuela de desayuno vegetariano con queso Daiya vegano e incluso a mi novio le encantó y por lo general no le gustan los sustitutos veganos.

Se sabe que el tahini es útil para un elemento fuerte/picante... la incorporación de sabores ahumados en la salsa (sal ahumada/humo líquido/pimentón ahumado...) también parece ayudar a la ilusión...