¿Cuál es el punto de la "alternativa al queso" que contiene lácteos?

Estaba de nuevo en Trader Joe's y compré esta alternativa de queso. Al estar hambriento fuera de mi mente, la idea de revisar los ingredientes nunca se me pasó por la cabeza. Ahora, yo, un vegano, estoy obligado a comer una "alternativa al queso" que contiene lo siguiente (para que una parte de mi presupuesto finito de comestibles no se gaste en vano):

  • Fondo de almendras
    • Agua filtrada
    • Almendras orgánicas trituradas
  • Caseína
    • Proteína láctea
  • Aceite de canola prensado por expulsor
  • Almidón de patata modificado
  • Sabor a queso parmesano natural (agrega una cantidad trivial de lactosa)
    • queso parmesano
    • Leche pasteurizada
    • Cultivos de queso
    • Sal
    • Enzima
    • Agua
    • Sal
    • goma xantana
  • Glicerina vegetal
  • Fosfato de sodio
  • Sal marina
  • Ácido cítrico
  • Cáscara de psyllium (una fibra vegetal)
  • Fosfato de calcio

Mi pregunta es esta: ¿Cuál es el propósito de un sustituto del queso que contiene lácteos? No es adecuado para personas alérgicas o reacias a los lácteos . Aparentemente lo es, hasta cierto punto. Entonces, ¿cuál es el proceso de pensamiento detrás del desarrollo y lanzamiento de este producto?

Mi hijo recién nacido (aparentemente) tiene problemas con los productos lácteos, por lo que mi esposa ya no toma leche. Lo que entendemos de Internet es que es la caseína la que tiene la mayor parte de culpa cuando se trata de alergia a la leche (en lugar de intolerancia a la lactosa). Esta pregunta fue muy relevante para mis intereses actuales :)
Como alguien que tiene una mala reacción tanto al gluten como a los lácteos, simplemente no compro un Trader Joe's. Su etiquetado de las cosas es incompleto en el mejor de los casos y engañoso en el peor. Si puede encontrar una tienda local de alimentos orgánicos/saludables, eso ayudará mucho a mantener una dieta vegana. Definitivamente hay sustitutos del queso que son 100% libres de lácteos y tienen un sabor aceptable, en particular los productos de nueces cultivadas.
Tal vez, es más barato que el queso real?
Los "cultivos de queso" no son un producto lácteo. En realidad son bacterias o moho.
Aparte de las consideraciones sobre alergias, no encuentro que un producto de este tipo sea una opción totalmente irrazonable si sabe mejor que cualquier alternativa vegana verdadera, pero contiene significativamente menos leche que el queso real. No soy vegano, pero me inclino un poco hacia el flexitarianismo por motivos éticos; si eso sabe bien, entonces podría verme usándolo para reducir un poco la huella de alimentos de mi entorno. (Desafortunadamente, también me encanta el buen queso real, pero encuentro que la mayoría de las alternativas son mucho menos satisfactorias; dudo que me guste mucho ese producto en particular).
FYI Trader Joe's aceptará la devolución de cualquier artículo por cualquier motivo, sin hacer preguntas. He devuelto varios artículos y nunca me han dado ningún problema. Por lo general, digo que simplemente no me gustó el artículo y con mucho gusto me descuentan el monto de mi factura actual, para que al menos pueda obtener algo más. no preguntan si no ofreces una razón... pueden preguntar si abriste el artículo, pero eso es porque hacen algo diferente con el artículo si no lo has hecho. Incluso pueden dar un reembolso en efectivo, pero nunca lo he intentado.
@OpiesDad Es bueno saberlo para el futuro, pero no voy a conducir todo el camino de regreso y gastar más en gasolina y tiempo de lo que gasté en el poco queso. ¡Gracias por el consejo!
Supongo que estoy confundido con la pregunta. La mayoría de las respuestas son acertadas, pero ¿se identificó el producto como vegano? Si no, malo para ti por asumir tal cosa. Hay muchas alternativas alimenticias que todavía contienen ingredientes no veganos. ¿Qué te hizo suponer que era vegano en primer lugar?
@JesseWilliams El hecho de que afirmaba ser una alternativa de queso estilo mozzarella. Estoy de acuerdo en que debería haber mirado el empaque más de cerca; sin embargo, tenía mucha hambre en ese momento y estaba más preocupado por hacer deliciosos panecillos de pizza.

Respuestas (4)

La intolerancia a la lactosa (que es diferente de la alergia a la leche, que es un grupo más pequeño) se presenta en diversos grados, por lo que esto puede ser útil para las personas que pueden tener un poco de lactosa (que pueden procesar bien la caseína).

Por ejemplo, muchas personas intolerantes a la lactosa (que a menudo evitan los productos lácteos) pueden tolerar bien la crema no láctea (y cantidades variables de queso), aunque contenga caseína. Muchos sustitutos del queso todavía usan caseína.

El parmesano agrega glutamatos a la mezcla, mientras que la caseína le da muchas propiedades estructurales al queso (como la capacidad de derretirse del queso real).

Eh. Supongo que este no es un problema tan simple como pensé que sería. ¡Gracias!
AFAIK la mayoría de los quesos contienen poca o nada de lactosa.
Hay una cantidad decente de rango según esta página: stevecarper.com/li/list_of_lactose_percentages.htm . No soy intolerante a la lactosa, así que nunca he tenido que preocuparme por eso.
La alergia a la leche constituye un grupo más pequeño en todo el mundo, pero a nivel regional puede ser tan grande o incluso mayor que las personas con intolerancia a la lactosa. En mi país, la mayoría de los malayos tienen una alergia leve a la leche que es más grave en los niños. Por otro lado, los chinos aquí tienden a tener intolerancia a la lactosa.
Casi no hay lactosa en ese producto: los quesos duros como el parmesano no tienen casi nada y, por supuesto, la caseína en sí no contiene lactosa.

Es más barato de producir que el queso real. De hecho, hace algunos años, la tecnología en Europa del Este se puso al día con el mundo, pero la legislación no lo hizo, y de repente hubo un escándalo cuando la gente se dio cuenta de que lo que vendían como "queso" era en realidad otra cosa. Incluso después del cambio en la legislación (que requería el etiquetado de las alternativas sin queso como tales) todavía había un gran mercado para la alternativa, ya que una gran proporción de la población es demasiado pobre para comprar cualquier cosa que no sea el alimento más barato, y para ellos es es la única forma en que pueden darse el lujo de comer queso (o algo que sepa a él).

En respuesta a su pregunta: "¿Cuál es el proceso de pensamiento detrás del desarrollo y lanzamiento de este producto?" Respuesta: para engañarlo para que compre su producto falso al insinuar que es vegano y no contiene lácteos. He notado que cada vez llegan más productos veganos falsos a los supermercados que contienen algún tipo de subproducto animal. A pesar de que no afirman directamente ser veganos, lo insinúan al usar el lenguaje "sin carne", pero no son éticos porque están hechos con huevos producidos en jaulas. Y luego también está el 'queso de soja' que contiene productos lácteos. Me sorprendieron con ese producto pensando que era vegano y lo compré varias veces antes de darme cuenta de que no lo era.

Si la "alternativa al queso" que compró contiene queso parmesano y productos lácteos como los que mencionó en la lista de ingredientes, entonces la "alternativa al queso" es una etiqueta falsa porque contiene queso y, por lo tanto, no es una alternativa al queso porque es queso. No tiene absolutamente ningún sentido comprar o comer este producto.

¿Cómo puede un producto ser "falso vegano" si no está etiquetado como vegano? Si vas a seguir una dieta extremadamente restrictiva, debes saber leer las etiquetas y buscar los ingredientes que no deseas comer... o buscar un marcador que diga específicamente "vegano".
Creo que tiene un punto válido: alguien que quiera hacerle un favor a un vegano podría comprarlo y crear una situación bastante incómoda.
  • Algunas personas son intolerantes al proceso de fermentación utilizado para hacer el queso (intolerancia a algún tipo de bacteria, supongo)
  • A otras personas simplemente no les gusta el sabor del queso, pero les gustan los otros productos lácteos (por ejemplo, yogures, crema). En ambos casos, estas alternativas de queso están bien para ellos y pueden usarlas para cocinar comidas que normalmente usan queso. no sería capaz de comer.

Entre mis compañeros de trabajo, conozco a una persona en cada caso que se indica a continuación.

No les gusta el sabor del queso (que por sí solo ya es bastante divertido; ni siquiera puedo ver qué podría significar " el sabor del queso", ya que diferentes quesos tienden a tener un sabor completamente diferente) y, sin embargo, quieren algo que sea parecido al queso? No puedo evitar encontrar esto un poco raro.
Yo se, verdad ? Pero eso me dijo, y no es el primero que me lo dice (aunque son muy pocos). ¿La peor parte? Ambos somos franceses.
¿Cuál es el punto de la "alternativa al queso" que contiene lácteos?
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