No estoy enojado, ya sabes.
Tengo este plan para servir una comida al revés: café y brandy, luego el postre, luego un plato principal, luego los entrantes y luego el champán. Excepto que, por supuesto, cada etapa se adaptará para trabajar en el orden real, lo que en su mayoría significa hacer un postre salado y un entrante dulce.
Honestamente, no estoy realmente enojado. He sido probado.
Para el postre sabroso, planeo hacer ese célebre manjar inglés pesado, jam roly-poly. Para hacerlo salado, usaré algo como pesto rojo en lugar de mermelada. O podría ser una versión salada de algún otro pudín de sebo, tal vez con aceitunas en lugar de grosellas.
El budín necesita natillas. ¿Qué puedo usar como crema pastelera salada?
Una opción es simplemente hacer un flan salado. Crema, huevos, sin azúcar y quizás pimienta negra en lugar de vainilla. ¿Funcionaría eso desde un punto de vista puramente físico-químico? ¿Sería repugnante? Aparentemente funciona encima de moussaka , pero eso es un flan horneado.
¿Qué tal una salsa bechamel, o algún derivado de ella? ¿Quizás con un poco de queso, para darle un color amarillo pastel y darle más interés?
Una salsa holandesa podría ser lo más parecido a un flan salado, con huevos adentro. Sin embargo, nunca he hecho uno y me parece demasiado difícil.
¿Alguna idea?
¿Por qué no hacer una salsa de crema espesa, como Alfredo o algo así?
Es básicamente un poco de crema con un poco de vino blanco y tal vez un poco de harina. Puedes agregarle un poco de queso parmesano, si lo quieres un poco más espeso y amarillo.
No estoy seguro de qué pasaría si también le bate un huevo, pero podría valer la pena intentarlo.
También consideraría usar remolacha para el relleno. Tiene un color rojo muy satisfactorio y es un poco dulce en sí mismo, lo que debería ir bien.
Creo que un sabroso queso para untar sería un buen complemento. Quizás algo como el queso Boursin , quizás mezclado con crema agria.
Puedes hacer una salsa de crema salada.
He hecho una receta varias veces, un plato de espárragos en una sabrosa salsa de flan: la receta de la salsa incluye yema de huevo, nata, pimienta, nuez moscada y sal. La crema se calentó en la estufa, las yemas de huevo se templaron y la salsa se calentó nuevamente hasta que se espesó, los mismos pasos básicos que un flan dulce, si no recuerdo mal. El azúcar bien puede cambiar la salsa, pero no hasta el punto de fallar sin ella. Esta receta salió muy bien, fue bien recibida por todos los que la probaron, así que la salsa en sí no es un problema.
Me doy cuenta de que es un poco tarde para su comida planeada, pero podría ser útil para planes futuros o para otros lectores.
tom anderson
drrandy