Quiero hacer una lasaña de nuez moscada que requiere salchichas. ¿Hay algo con lo que pueda sustituir la salchicha para hacerla vegetariana que aún tenga un sabor excelente?
Puede sustituir la carne de la salchicha con cualquier verdura adecuada que normalmente se use como estrella de un plato, como berenjenas o calabazas más firmes, sin embargo, si quiere que la salchicha tenga sabor , las principales especias aromatizantes de la salchicha italiana son las semillas de alcaravea, la salvia y, a veces, el pimentón. . Si desea agregar un elemento umami (sabor a carne), sustituya toda la sal con salsa de soya, y tal vez agregue un poco de soya extra (experimento) para obtener el nivel de sabor que desea sin que la lasaña quede demasiado aguada.
Una cosa que siempre vale la pena probar cuando se piden salchichas o tocino es el tofu ahumado. Por lo general, viene muy firme, lo que se adapta bien al propósito. Recomendaría freírlo poco antes de agregarlo a una salsa/relleno si usa trozos grandes, o ponerlo en el aceite unos minutos antes que otros aromáticos si usa brunoise/trozos pequeños. En el segundo caso, intente agregar champiñones estándar brunoisados o cortados en cubitos y tal vez también algo de shiitake (fresco o reconstituido); también asegúrese de que estos estén bien fritos.
Dependiendo de su localidad, ciertamente puede sustituirla por salchicha italiana vegetariana hecha con algo como soya en lugar de carne.
Esto le dará un sabor y una textura muy similar a la salchicha y no agregará un montón de agua extra, lo que sería un problema con algunas otras opciones de vegetales.
Las marcas para revisar son " Tofurky ", " Lightlife " y " Field Roast ", incluso algunas tiendas ofrecen sus propias opciones internas, incluida Trader Joe's.
Otras opciones para los verdaderos sustitutos de la "salchicha" serían seguir una receta para hacer la suya propia, como esta , hecha principalmente con champiñones y guisantes de carita, o esta hecha con gluten de trigo vital (aunque puede ser difícil de encontrar para algunas personas).
Como nota, no apruebo ninguno de estos productos o recetas ya que no los he probado yo mismo.
La respuesta a esto es: cualquier cosa, excepto carne. El resto es cuestión de gustos.
Permítame darle algunas sugerencias. Si desea mantenerse cerca de la idea carnosa, puede usar ajo, romero, salvia y comino (el comino combina muy bien con la calabaza, innumerables recetas y culturas hacen esta combinación). También le pondría frutos secos, preferiblemente pistachos. Cualquier cosa en realidad, excepto cacahuetes.
O podría ir por el otro lado y usar espinacas o col rizada. O tal vez puré de coliflor.
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Estefania
usuario23614