¿Los mejores sustitutos de la carne para un vegetariano/vegano?

Perdone mi vegetarianismo desenfrenado, pero el truco es no sustituir la carne en absoluto.

Por lo general, obtengo mi nutrición de otras fuentes, sin usar sustitutos de la carne en absoluto. A menos que realmente me apetezca cierta receta que me gustaba en mis días de comer carne.

Use frijoles, lentejas y granos integrales para obtener proteínas. Use nueces, semillas y aguacates (o cualquier otra fruta y verdura grasosa) para las vitaminas B. Use frijoles (nuevamente) y verduras de hoja verde para obtener hierro y calcio.

Entonces, resulta que mi respuesta es un poco zen. Lo siento.

Para muchos platos, los champiñones son un excelente sustituto de la carne.

Los garbanzos (garbanzos) son una deliciosa hamburguesa vegetariana. La berenjena a la parrilla también es bastante encantadora.

Los productos a base de Quorn son muy buenos sustitutos de la carne. Como carnívora incondicional con un compañero vegetariano, me sorprendió gratamente lo comestibles que son sus platos, como salteados y salsa boloñesa.

La textura no es para nada extraña, fangosa o hinchable y es lo más parecido a una textura de carne (probablemente más parecida a pollo) que he probado que en realidad no era carne.

Quorn también tiene un alto contenido de proteínas y no mucho más, por lo que si busca un equilibrio de carbohidratos y grasas, debe asegurarse de que sus otros ingredientes los suministren. Además, el quorn por sí solo no tiene mucho sabor, por lo que debe sazonar su plato en consecuencia.

Reemplazos genéricos:

• Seitán: http://en.wikipedia.org/wiki/Wheat_gluten_(comida )
• tofu
• tempeh

Carnes falsas comerciales:

• Tofurkey (asados, salchichas, rebanadas de delicatessen)
• vida de luz

Si vas a una tienda india puedes encontrar 'Nutrela'. Es proteína de soja deshidratada. Muy popular en la India. Tienen trozos y carne picada. Los dos son bonitos, pero solo los he probado al estilo indio.

Hornear champiñones shiitake ligeramente mezclados con aceite de oliva y sal durante una hora en una bandeja para hornear a 350F conduce a un sabor y una textura bastante decentes sustitutos del tocino crujiente.

Realmente no saben a carne, pero las hamburguesas hechas con tofu marinado son buenas. Si congelas el tofu primero, adquiere una textura más masticable.

Además, el paneer fresco (queso indio) es una buena adición a los platos de verduras, o se puede freír solo: http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer

Soy partidario del pollo falso de Boca. También tienen empanadas de pollo picantes que son geniales (aunque difíciles de encontrar en nuestra área).

Los nuggets de pollo falsos son geniales con hummus y un vaso de leche.

¡Gardein hace sustitutos veganos de la carne absolutamente deliciosos!

Nunca he comido carne, así que no sé cómo se comparan en términos de sabor, pero me gustan los alimentos Morningstar . También crecí comiendo las marcas Worthington y Loma Linda de carne falsa, pero son difíciles de encontrar en la mayoría de las áreas. Debido al costo y al deseo de comer de manera más saludable, ya no como carne falsa tanto, pero a veces sigo disfrutando de las hamburguesas vegetarianas Fri-Chik o Morningstar.

En general, estoy de acuerdo con la respuesta más votada de que las carnes falsas deben evitarse en general (siento que gran parte del factor desagradable percibido que los omnis tienen de los alimentos vegetales proviene de estas sustituciones (a menudo mal hechas), pero, para consumo personal, cuando tienes un antojo y cualquier cosa que se acerque asintóticamente a lo real, supongo que sí.

Dicho esto, me gusta usar TVP (proteína vegetal texturizada) para hacer un relleno rápido de tacos y en salsa de espagueti, chili, etc. Lo consigo súper barato en la sección a granel de una tienda local de alimentos naturales, y es una receta realmente rápida. ej., vierta una taza de TVP en un tupperware con un poco de condimento para tacos; vierta una taza de agua hirviendo encima; mezclar, tapar el tupperware; esperar 5-10 minutos. Tienes relleno para tacos.

De manera similar, uno puede reconstituir TVP y luego mezclarlo con salsa de espagueti para obtener una boloñesa falsa.

Suelen ser cosas que como mucho cuando cocino solo para mí y tengo un presupuesto limitado (puedo obtener una libra de TVP (seco) por ~ $ 2, que, dado que TVP es súper liviano, hace una tonelada! )

Yves tiene una buena línea de productos alternativos a la carne, incluidos los mejores hot dogs veganos que he visto en cualquier lugar. (No estoy 100% seguro de que todos sus productos sean veganos, así que asegúrese de verificar antes de comprar).

Si se encuentra en el sureste de los Estados Unidos, Publix ofrece tofu vegano desmoronado bajo su marca Greenwise en la sección de congelados cerca de los productos Boca. Los he usado en varias ocasiones para hacer chili.

Mi producto de reemplazo de carne favorito es Neat. Es 100% vegetariano, sin soja, sin culpa y sin gluten. La mayoría de los otros reemplazos me gustó el sabor o la textura, pero Neat fue diferente... porque realmente me gusta. Tengo amigos que no son vegetarianos y aman Neat por lo saludable que es y por su sabor a carne. ¡Échale un vistazo! http://eatneat.com

Fácil de hacer y todo lo que necesitas es un huevo, agua y la mezcla que proporcionan en el paquete. ¡Comida sana y rápida!

Las hamburguesas de Beyond Meat que están saliendo están bastante cerca del sabor de la carne. Si no estabas prestando atención, podrías perderte la diferencia.

No estoy seguro de cuántas tiendas los tienen, pero la cadena de comida rápida A&W los vende en Canadá como Impossible Burgers.

(nota: mi comentario sobre el contenido de sodio probablemente todavía se mantiene con estos, por lo que no los trataría con frecuencia).

Simple Truth tiene muy buenas opciones congeladas sin carne. Es una marca de alimentos naturales, no una marca vegetariana/vegana, por lo que muchos de sus productos no son aptos para veganos, pero sus opciones sin carne son lo suficientemente buenas. He tenido que reafirmar a mis familiares (y probar con el empaque) que no como carne.