¿Qué puedo usar para reemplazar las cebollas en las salsas? [duplicar]

Yo diría que los chalotes serían tu mejor apuesta. Si bien ambos son parte de la familia allium, los chalotes tienden a tener un sabor más dulce que es menos fuerte que la cebolla promedio. Las cebolletas, los puerros y las cebolletas también pueden funcionar, pero tenga en cuenta que no son sustitutos perfectos, ya que son más picantes que picantes.

Sin embargo, si no desea usar cebollas debido a una alergia, solo recuerdo haber leído sobre un ingrediente conocido como "asafétida", pero ese es el alcance de mi conocimiento. Quizá quieras echarle un vistazo a eso.

tal vez esto no sea muy "cheffy", pero de todos modos no soy un cocinero chef... En salsas, he usado cebollino, apio (largo) y puerro con un éxito moderado. El cebollino me gusta especialmente, pero lo uso de manera diferente a las cebollas, especialmente en salsas rojas, guardo aproximadamente la mitad y lo agrego a la salsa con 3-5 minutos para el final, por lo que no solo funciona como un sustituto, sino que también agrega un poco de otra dimensión. al plato En guisos y platos horneados el mismo Apio y Puerro funcionan realmente muy bien. Para el apio y el puerro, debe encontrar el "corte" adecuado para lograr el efecto deseado y, posiblemente, pensar en otro ingrediente, como el jengibre o la nuez moscada, para equilibrar la dulzura adicional que aporta al plato.

El puerro es realmente bueno para las personas que piensan que la cebolla es "demasiado fuerte". He usado puerro en recetas que requieren cebolla en múltiples ocasiones para deshacerme de algunos puerros.