Busco sustituto de conservas de durazno

Estoy haciendo un plato que tiene una salsa "agridulce". La receta requiere conservas de albaricoque y melocotón. Desafortunadamente, soy muy alérgico a los melocotones. ¿Alguien sabe cuál sería un buen sustituto? ¿Podría usar Apricot solo y duplicar la cantidad necesaria? Se sirve con pollo al estilo asiático y verduras sobre arroz si eso ayuda. Como no puedo comer los duraznos, no sé qué sería mejor para igualar el perfil de sabor.

Oye, ¿puedes vincular a una receta en línea que sea como la receta que estás tratando de crear? Tener una idea clara de la receta completa ayudará a las personas con sustituciones sugeridas.
La receta está sacada de un libro de cocina, pero puedo copiársela.
Salsa: 1/4 taza de conservas de durazno 1/4 taza de conservas de albaricoque 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero 5 cucharaditas de vinagre blanco 1 1/2 cucharadita de maicena 1/2 cucharadita de salsa de soya 1/2 cucharadita de mostaza amarilla 1/4 cucharadita de sal 1/8 cucharadita ajo en polvo 2 cucharadas de agua 1. Combine todos los ingredientes excepto el agua en un procesador de alimentos o una licuadora y haga puré hasta que la mezcla esté suave. 2. Vierta la mezcla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el agua, revuelva y hierva la mezcla. Deje que hierva durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando la salsa haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar.

Respuestas (1)

Los albaricoques ( Prunus armeniaca ) y los melocotones ( Prunus persica ) son “primos cercanos” botánicamente hablando y tienen un perfil de sabor bastante similar. El albaricoque fresco tiende a ser más dulce y agrio, el melocotón es un poco más suave en general. La diferencia es menos pronunciada con las conservas.

Para su salsa, el albaricoque solo (es decir, usar más albaricoque para obtener la misma cantidad que el albaricoque original + melocotón) debería estar perfectamente bien, suponiendo que ajustará los otros ingredientes y condimentos agridulces a su gusto de todos modos.

Si encuentra que el albaricoque por sí solo es demasiado intenso (poco probable, pero por supuesto que no se tiene en cuenta el sabor), le sugiero alguna fruta muy suave, por ejemplo, una pera o una manzana dulce.

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