¿Cuál es un buen sustituto de la cebolla para alguien con alergia a la cebolla? [duplicar]

Soy un amante del allium con una fuerte alergia a todos los allium. Técnicamente es una sensibilidad, ya que no es una reacción instantánea, pero pasar una hora en el baño por culpa de un trozo de cebolla morada justifica una palabra más aterradora que "sensibilidad". Para aquellos que no están familiarizados con la taxonomía de las plantas, los allium son la familia de plantas que contienen ajo, cebolla, cebollín y puerro.

Mi alergia cada vez es más fuerte y ya no puedo mentirme a mí mismo. Necesito un buen sustituto para ese fantástico sabor a allium. En este momento todavía puedo comer ajo en cantidades razonables (gracias a Dios), pero las cebollas rojas están fuera, y todo lo demás, desde las cebollas blancas hasta los puerros, está en algún punto intermedio. Todas y cada una de las preparaciones de allium desencadenan la alergia, así que nada de cebolla en polvo.

Estoy buscando desesperadamente un sustituto de cebolla que no sea allium. Mi esperanza y sueño es algo que sepa a cebolla pero que no sea un allium. Aceptaría cualquier clase de plantas de sabor fuerte para cambiar las adicciones.

relacionado: cooking.stackexchange.com/q/2596/67 (posible duplicado, aunque ese no dijo que todos los aliums eran un problema)
Lo siento, me lo perdí en mi búsqueda. Tendré que ser más cuidadoso en el futuro.
Con una esposa que ha lidiado con una verdadera alergia mortal a las cebollas, distinga entre una alergia y una intolerancia o sensibilidad severa. Las reacciones de mi esposa en el pasado han incluido viajes instantáneos al hospital a emergencias debido a una contaminación cruzada menor. No estoy diciendo que tenga o no alergia, pero como hay una diferencia, sería útil si no usara los términos indistintamente. Es posible que las personas deban tomar diferentes precauciones cuando se trata de alguien con una alergia grave. Gracias...
En cuanto al término a usar, ya que @ talon8 lo mencionó, tiendo a usar "intolerancia" por mi propia incapacidad para digerir alimentos con capsaicina (las cosas en los chiles) y cualquier cantidad - "intolerancia" es una palabra más fuerte que sensibilidad, para personas que podrían no tomárselo en serio... y algunas personas no están contentas con el uso de "alergia" para cualquier otra cosa que no sea una reacción a la histamina, incluso si las alergias abarcan la lista de gravedad de la misma manera, de leve a severo.

Respuestas (5)

La solución perfecta para usted: use la especia india llamada "Asafoetida" o "Hing". Da un sabor muy parecido a la cebolla y el ajo: de hecho, los practicantes más estrictos del hinduismo no pueden comer cebolla ni ajo (ya que supuestamente causan agitación mental). Por lo tanto, la cocina tradicional hindú (védica) utiliza Asafoetida como sustituto de la cebolla en las recetas indias que casi siempre requieren el uso de cebollas.

La especia desprende un olor un poco raro (me gusta, pero la mayoría de la gente lo describe como malo), pero sabe muy bien. Está fácilmente disponible en forma de polvo en las tiendas de comestibles de la India y, por lo general, viene en envases pequeños como este:

ingrese la descripción de la imagen aquí

Tiene un sabor MUY fuerte, así que ponga una cantidad muy pequeña, aproximadamente 1/4 de cucharadita para un plato destinado a 4 personas. Por lo general, en la cocina india se fríe rápidamente para eliminar el sabor "crudo". No estoy seguro de qué tan bien sabe en ensaladas, tendrías que experimentar con él.

Para el frente de la ensalada, es posible que pueda cocinarlo en el aceite, luego enfriarlo y usar el aceite para hacer una vinagreta.
@Joe ensalada tadka :)

Soy muy alérgico a las cebollas: empiezo a toser por el olor. Tuve un sarpullido de pies a cabeza más síntomas de anafilaxia hace dos años, así que lleve un Epipen y Benedryl.

Yo uso pimientos verdes para sustituir. Los pimientos verdes funcionan bien con la preparación de su propia salsa de espagueti.

Utilizo pimientos rojos para agregar dulzura cuando hago sloppy joes desde cero.

El apio funciona bien para la ensalada de atún.

Bienvenido a Seasoned Advice SE. :)

Hola, he estado cocinando toda mi vida y mi alma gemela odia las cebollas y el ajo, así que los sustituye por zanahorias. ¡Sorprendentemente hace el trabajo muy bien!

Pude ver las similitudes de dulzura y textura si se cocinan correctamente... ¿qué tipo de platos estás haciendo?
Hacemos de todo, desde quiche hasta salteados, ensaladas. Platos asiáticos y pastas y sopas italianas, por supuesto.

Dependiendo de dónde se encuentre y de si está interesado en buscar comida, la mostaza con ajo puede ser una opción, no para cebollas ni para "a granel", sino para ajo.

No es un miembro de los alliums, sino una brassica, por lo que debería ser inofensivo.

Tenga en cuenta que el aroma es sensible al calor, por lo que no debe cocinarse. Úsalo crudo en su lugar.

Al igual que con todas las búsquedas de alimento, tenga la debida precaución. Asegúrese de poder identificar la planta (el olor es muy distintivo) y no recoja plantas de áreas posiblemente contaminadas.

Prueba Bear Garlic. Es una hierba verde parecida a la hierba que sabe y huele muy bien como alliums.

Pero aunque sabe bien, es un allium: A. ursinum. Es probable que su sugerencia también desencadene una reacción.
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