¿Qué puedo sustituir por Guanciale?

Guanciale es algo que nunca he visto en el Reino Unido. ¿Qué puedo usar como sustituto?

O, alternativamente, ¿hay algún lugar donde pueda obtener esto en el Reino Unido?

Nota: Estoy pensando en experimentar con una Amatriciana .

Nunca había oído hablar de eso. Se ve repugnante y suena delicioso. Sin embargo, Wikipedia no tiene la segunda n en la ortografía. ¿Hay varias ortografías o es un error tipográfico?
Creo que tienes razón.

Respuestas (6)

Wikipedia sugiere Pancetta, que es otra forma de tocino italiano curado, generalmente sin fumar. Creo que lo principal que está buscando es curado pero no ahumado, ya que el humo agregará un sabor fuerte que falta por completo en Guanciale.

Derecha: el tocino curado pero no ahumado está bien. Incluso aquí en Italia, para nosotros que vivimos fuera de la región de Lazio, es un poco difícil encontrar guanciale . Usualmente uso tocino fresco, también conocido como pancetta dolce , para preparar amatriciana .
Y si realmente no puede obtener tocino sin ahumar, puede blanquear el tocino en agua hirviendo durante un minuto más o menos; elimina un poco de la salinidad y parte del ahumado. Asegúrate de escurrir o secar el tocino después, a menos que lo pongas en una sartén seca; el agua que quede en el tocino puede salpicar si se agrega a la grasa caliente.
También puedes probar lonjas sin ahumar.

America's Test Kitchen recomienda carne de cerdo salada bien enjuagada como sustituto de guanciale en Amatriciana.

En Italia, la Amatriciana se suele cocinar con cubitos de panceta (ahumada o no).

Aquí en el Reino Unido, si no puede encontrar panceta (que se encuentra fácilmente en Waitrose o Tesco), también puede sustituirla por manteca de cerdo, cubos de tocino o tiras de tocino entreverado. El efecto general es muy similar; sin embargo, le sugiero que pruebe guanciale si puede encontrarlo.

¡Barriga de cerdo! Muy similar a la guanciale, tal vez un poco menos grasa.

Realmente no hay un buen sustituto para Guanciale, pero se puede comprar en línea.

Por ejemplo http://laquercia.us/cuts_specialties_guanciale_and_lardo_guanciale_americano .

O en el Reino Unido http://www.nifeislife.com/advanced_search_result.php?keywords=gucial

Sí, puede sustituir el guanciale por tocino italiano curado con panceta, pero generalmente sin fumar.

Si se encuentra en el Reino Unido, puede obtenerlo en línea. Vea las recetas de vinagre balsámico con panceta http://blog.vorrei.co.uk/balsamic-vinegar-recipes/

¿Qué puedo sustituir por Guanciale?
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