¿Puedo reemplazar los piñones con otros frutos secos en una receta de salsa pesto? [duplicar]

Primero, asumo que por "pesto" te refieres a "Pesto alla Genovese", dada tu pregunta sobre los piñones. La albahaca, los piñones, el ajo, el aceite de oliva y el queso es una combinación deliciosa, pero es solo uno de los muchos "pestos" (peste, en realidad), ya que el pesto se refiere en general a cualquier salsa hecha con ingredientes triturados o hechos puré. Mezcla y combina al contenido de tu corazón.

Las nueces son en realidad una alternativa tradicional a los piñones para Pesto alla Genovese; los piñones siempre han sido escasos, incluso en la Italia de principios del siglo XX. Sin embargo, como precaución, debe obtener buenas nueces frescas y asegurarse de quitarles toda la piel, o el pesto tendrá un sabor amargo y rancio.

Las almendras también podrían funcionar, aunque creo que serían bastante insípidas. Las pastas de hierbas que tradicionalmente tienen almendras trituradas, como la salsa romanesco, incluyen un poco de pimiento picante. Nuevamente, la frescura y quitar la piel es importante.

Pensaría que las semillas de girasol serían un poco extrañas y aceitosas, pero no lo sabes hasta que lo intentas. Si lo hace, publique un comentario para hacérnoslo saber.

Por supuesto que serían apropiados, aunque el sabor no sería el mismo.

He experimentado un poco con el pesto. He usado pistachos en lugar de piñones. El perejil en lugar de albahaca también es bueno. Espere que muchas de las hierbas verdes frescas hagan un pesto interesante.

De Wikipedia :

El nombre es el participio pasado contraído de la palabra genovesa pestâ (italiano: pestare ), que significa machacar, triturar , en referencia al método original de preparación, con mortero de mármol y mano de madera.

Varío las proporciones de hierbas/aceite de oliva/ajo/nueces al gusto mientras lo preparo. Es divertido jugar con las nuevas hierbas.

Siempre he querido hacer pesto con estragón, aunque no.

Que te diviertas.

Para mi gusto personal, incluso podrías prescindir completamente de las nueces y aún así tener una gran salsa.

Las nueces y las almendras están absolutamente bien: hay muchas formas de pesto (la más famosa es, por supuesto, la genovesa), y emplean una variedad de hierbas y nueces.

Pesto alla trapanese (llamado así por la ciudad de Trapani, en Sicilia), por ejemplo, utiliza almendras e incluye tomates. Pesto alle noci (noci significa nueces), otra gran salsa, se hace con nueces y apio. Una búsqueda rápida en Google me dice que el pesto con semillas de girasol o semillas de calabaza no es desconocido, hay muchas recetas disponibles. Otros que conozco: pesto con rúcula, pesto con judías verdes y papas y probablemente muchas otras variantes oscuras.

Otra opción, pero depende en gran medida de su ubicación física, es simplemente recolectar piñas usted mismo, lo que requiere mucho tiempo, pero podría ser una buena actividad dominical (sin duda lo fue para mí cuando era niño)

esta pregunta también se ha hecho aquí ¿Cuál es un buen sustituto de los piñones para el pesto? aunque con otro enfoque (su problema no es el dinero sino la alergia).

Las nueces probablemente sabrían bien, pero no es Pesto alla Genovese si no hay piñones.

Los anacardos son el reemplazo más simple, muchas personas ni siquiera notan la diferencia.

Comercialmente, los anacardos se utilizan en muchos productos envasados ​​que se venden como pesto o pesto + algo (pimientos asados, aceitunas, tomates secados al sol, etc.). Suele ser un relleno para compensar un bajo porcentaje de piñones.

Para el pesto casero es un poco más obvio a menos que realmente lo procese hasta obtener una pasta suave. Personalmente, me gusta mi pesto muy grueso, así que no me gusta usar anacardos.

por supuesto, use nueces en salsa pesto. Como han recomendado en publicaciones anteriores, elige nueces frescas, es decir, de color muy pálido. Las nueces más oscuras son amargas. Si puedes descascararlos, mucho mejor. También uso jugo de limón en mi pesto. Y use una batidora de mano para que la salsa quede granulada en lugar de hecha puré. Las nueces son geniales en cualquier salsa, pruebe la berenjena asada, la pasta de tomate, el ajo y las nueces, todo mezclado. Mmmm.

Uso almendras con frecuencia ya que mi esposo detesta el sabor de los piñones (y puede detectarlos en cosas a 40 pasos). Prefiero usar crudos; asegúrese de blanquearlos para que no tenga las pieles allí. Si bien las nueces son comunes, tienen un sabor más fuerte. He convertido a varios amigos al "pesto de almendras".

Hay muchas variantes de Pesto por ahí. Básicamente es cuestión de gustos. Vea, por ejemplo, la receta y las variaciones sugeridas aquí :

• Un cambio común en la receta es reemplazar algunos o todos los piñones con semillas de girasol, nueces, pistachos o almendras.
• Los piñones se pueden sustituir por una cantidad igual de tomates secos.
• Puede cambiar el sabor cambiando la base del pesto de albahaca a otras hierbas/vegetales fáciles de obtener. Algunas variaciones incluyen el uso de cilantro (cilantro, para un sabor más aromático) o espinacas (más "aprovecha tu dinero", ya que la espinaca es mucho más barata que la albahaca, pero aún así tiene su propio sabor distintivo).