Compré un wok de acero al carbono, lo sazoné y funcionó muy bien durante un par de semanas. Ahora, sin embargo, una pequeña porción del condimento justo en el medio parece haberse desprendido. Si bien los lados son perfectamente antiadherentes, el centro es, en todo caso, ligeramente pegajoso al tacto. Realmente espero no tener que quitar el condimento y rehacerlo desde cero. ¿Alguna recomendación? ¡Gracias!
Editar: también debo agregar que el metal debajo de la parte pelada se parece al wok sin sazonar, un gris azulado claro.
El problema más probable es que dejó que el aceite se acumulara en el fondo del wok durante el curado, por lo que no se polimerizó correctamente. Personalmente, frotaría esa porción y volvería a sazonar solo la parte inferior, usando este método:
Una segunda posibilidad es que cocinaste algo muy húmedo, y quizás también ácido, en el fondo del wok mientras el condimento aún era bastante nuevo. Una vez más, la respuesta es frotar la parte dañada y volver a sazonar.
Algunos enlaces relevantes para el cuidado general de los woks de acero al carbono:
En general, no te preocupes demasiado por eso; Encuentro que estropeo el condimento en mi wok (generalmente debido a demasiado vapor) al menos una vez al año y lo vuelvo a hacer. Mientras no raye el metal (use un cepillo de bambú o de plástico), puede rescatar su wok de cualquier tipo de problema de curado.
máx.