Tipo de wok y cómo condimentarlo

No parece un wok antiadherente, por lo que es de acero al carbono. Me preocupa el color negruzco. Normalmente los woks no vienen tan negros. Sin embargo, tomaría una almohadilla SOS y la frotaría bien, pero no demasiado fuerte. Mira si algo del negro sale, si algo sale bien. Si no sale con un buen lavado, entonces está ahí para siempre. Según tus fotos, no tienes mangos de madera, por lo que no se necesita protección. Frote un poco de aceite vegetal por todas partes a temperatura ambiente. (preferiblemente aceite de maní debido a la mayor temperatura del humo) e inviértalo en un horno a 400 grados F durante 15-20 minutos. Deja que se enfríe suavemente por sí solo. Cuando lo saques y lo sientas seco, repite el proceso, hasta 3 veces. Ahora estás listo para cocinar. Pero ahora necesitarás un pequeño cepillo de bambú. ¡Cuando haya terminado de cocinar una comida, todo lo que debe hacer es enjuagar el wok con agua tibia y un cepillo de bambú solamente! Aquí es donde entra en juego el condimento extra. Cada vez que lo usas crece la sazón. Mi wok está sazonado pero tiene un tinte negro/marrón. ¡Buena suerte!

Tenía un recubrimiento muy similar en el wok que compré recientemente. La persona a la que se lo compré me explicó que el revestimiento tenía que quemarse y no restregarse. Puse el wok a fuego alto y me aseguré de flamear toda la superficie del wok, incluidos los lados. El revestimiento echa humo y quema, pero una vez que se quita te encontrarás con un buen wok de acero al carbono. se necesita algo de tiempo y mucho calor para quemarlo, así que persevera.

No puedo ayudar con el material, pero después de haber sazonado algunos woks, ahora encuentro este video de Tane Chan de The Wok Shop muy informativo, habla sobre muchos woks de diferentes materiales y estilos y cómo obtener un excelente condimento inicial.

Las instrucciones básicas son las siguientes:

1. Limpie el wok según las instrucciones del fabricante.
2. Frote aceite en todas las superficies metálicas por dentro y por fuera.
3. Cubra todas las superficies de madera con una toalla húmeda y papel de cocina.
4. Cocinar boca abajo en un horno a unos 200°C (400F) durante 20 minutos
5. Saltee algunas 'verduras picantes' como las cebolletas chinas hasta que estén carbonizadas para eliminar cualquier sabor metálico.

¿Podría el color oscuro ser solo de la capa protectora inicial (generalmente, se supone que debe fregar los nuevos woks con agua y jabón antes del primer uso, para obtener esa capa).

Si el wok es bastante liviano, es probable que sea de acero al carbono, especialmente a este precio. Además, el hierro fundido, la otra posibilidad, es, bueno, fundido , mientras que este wok parece que está hilado (aunque es un poco difícil saberlo con certeza por las imágenes).