Me gustaría hacer la siguiente receta de cheesecake. Utiliza frambuesas frescas para agregar sabor. Solo tengo acceso a bayas congeladas. Puedo descongelar los congelados que tengo, pero ahora hay mucho más líquido que en los frescos. ¿Puedo sustituir las bayas congeladas?
Además, si quisiera agregar jugo de bayas para agregar más sabor a bayas (y un color agradable), ¿funcionaría?
Receta de aquí: http://s-vick.blogspot.co.za/2013/04/gordon-ramsays-ultimate-cookery-course_11.html
550 g de queso crema, a temperatura ambiente.
160 g de azúcar en polvo.
3 Huevos, ligeramente batidos.
2 cucharadas de harina normal.
Ralladura finamente rallada de 1 Limón.
200g Frambuesas.
Precalentar el horno a 180ºC y enmantequillar un molde para tarta de 23 cm de spring foam. Batir el queso crema y el azúcar. Agregue los huevos batidos poco a poco hasta que se mezclen. Agregue la harina y la ralladura de limón, luego incorpore las frambuesas.
Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado, golpeándolo contra la superficie de trabajo para eliminar las burbujas y ayudar a que las frambuesas se levanten desde el fondo. Hornee en el horno precalentado durante 35 minutos hasta que esté firme en los bordes pero tambaleándose ligeramente en el medio.
Una vez cocido, retirar de la lata, pasando un cuchillo por los bordes para aflojar si es necesario, y servir.
Las frambuesas deberían funcionar si las cuela bien y las dobla con mucho cuidado para que no se rompan. Agregar el líquido a la tarta de queso alterará notablemente la textura, probablemente haciéndola blanda; tenga en cuenta que no hay ningún ingrediente a base de agua en la receta por el que pueda sustituir el jarabe de frambuesa. No lo recomendaría. Si quisiera agregar sabor a frambuesa a un pastel de queso, su mejor opción sería un aceite saborizante de pastelería de frambuesa. Si no quería desperdiciar ese líquido (y por qué lo haría), simplemente rocíelo encima de cada rebanada mientras la sirve.
Recomiendo cocinar y realmente reducir el jugo de bayas que desea usar en un jarabe espeso para que se agregue menos humedad a la base si realmente desea el color + sabor (enfríe completamente antes de agregar a la base). Si agrega esto a la base de tarta de queso para obtener una base uniforme de tarta de queso con bayas, le recomiendo que tome prestada el azúcar que usa en el almíbar del azúcar total que requiere la receta.
Alternativamente, cocine sus frambuesas congeladas con un poco de azúcar, una pizca de sal y ralladura de limón y utilícelas como aderezo, o cocine esto aún más en una compota (incluso con el jugo de bayas si lo usa) y utilícelo como aderezo o incorporado pulg. En este punto, puede combinar esta reducción con un poco de la masa de tarta de queso simple y crear un remolino de bayas y mármol simple si lo desea. Personalmente, elegiría la compota de bayas sobre una base de tarta de queso simple o con ralladura de limón.
De todos modos, si usa el jugo de bayas O las frambuesas congeladas, debe reducir el contenido de humedad de cualquiera o ambos antes de agregarlo. De lo contrario, su tarta de queso tardará más en hornearse y podría afectar la textura final de una manera desagradable. Tenga en cuenta el % de azúcar que agregará también.
¡La mejor de las suertes!
usuario17950
StevenXavier
StevenXavier
StevenXavier
usuario17950
StevenXavier