Estoy haciendo galletas de azúcar y se me acabó el azúcar granulada. Solo me queda azúcar glass y azúcar moreno.
¿Puedo sustituir uno de estos por azúcar blanca granulada? ¿Cuál sería el mejor sustituto?
He hecho esto antes y no obtendrás exactamente la misma cookie que antes.
El azúcar glas es una bomba total. No te molestes.
El azúcar moreno oscuro hace galletas más oscuras, con una textura más masticable, que dura más tiempo.
Esto no siempre es algo malo. Varias de mis recetas de galletas que pensé que estaban un poco secas fueron guardadas por DBS. También agregó una buena profundidad al sabor.
El paso de batir (batir el azúcar en grasa) de la fabricación de galletas crea burbujas de aire en la masa que se expandirán durante el horneado. El azúcar en polvo (azúcar de repostería) no creará estas burbujas, por lo que no es un buen sustituto del azúcar blanco.
El azúcar moreno es más húmedo que el azúcar blanco y dará como resultado galletas más masticables. Debido al componente de melaza, también tiene un efecto sobre el sabor, no necesariamente un efecto malo, pero definitivamente notable. También hará una galleta de color más oscuro , así que tenga mucho cuidado al evaluar si sus galletas están listas en el horno.
Para mí, un viaje a la casa del vecino (o al supermercado, si es necesario) siempre vale la pena.
derobert