En la mayoría de las recetas que tienen algún sabor a cítrico dulce, suele ser Naranja (ralladura y jugo). De hecho, casi no he visto una receta que use un sustituto como mandarina, toronja, etc. ¿Hay alguna razón por la cual la naranja toma preferencia y qué tan fácil es sustituirla por otro cítrico? La lima y el limón, por supuesto, se usan mucho, pero me refiero a los cítricos más dulces como la naranja, la mandarina, el pomelo, etc.
El motivo de esta pregunta es que estuve buscando una naranja hace un mes y no la encontré en ningún supermercado grande. Entonces, compré una naranja sanguina por su ralladura, pero afortunadamente, después de horas de buscar, encontré una en una pequeña tienda de comestibles. Entonces, si la situación vuelve a surgir, ¿cómo sé con qué sustituir la naranja? Esta es la receta que quería hacer.
No afirmo que esta sea una respuesta canónica, pero parece ser un poco como la situación con las manzanas. Tienes manzanas para cocinar y manzanas para comer, que han sido criadas para diferentes rasgos. Del mismo modo, tiene jugo de naranjas, naranjas para comer y naranjas amargas (usadas para mermelada). Las otras frutas cítricas que saben más a naranjas (mandarinas, clementinas, tangarinas) son más adecuadas para dividirlas en segmentos, y es más probable que las vea como decoración. Puede exprimirlos si no tiene una opción mejor, pero las recetas tenderán a usar la opción disponible más adecuada.
El pomelo tiene un sabor muy diferente, por lo que hay que tenerlo en cuenta al sustituirlo. Tampoco es necesariamente dulce, y ciertamente nunca he visto pomelo vendido como "pomelo dulce" o "pomelo amargo".
jolenealaska
ESultanik